2024 Muallif: Gavin MacAdam | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:46
Vasabi (lat. Evrema japonicum) Hammayoqni oilasiga mansub ko'p yillik o'tli o'simlik. Uning ikkinchi nomi - yapon eutremasi yoki "yapon horseradish".
Tavsif
Vasabi - o'tloqli ildizpoyali ko'p yillik ekin, bargli oddiy poyalari bor, ular biroz ko'tarilishi yoki sudralishi mumkin. Shu bilan birga, poyaning balandligi qirq besh santimetrga etishi mumkin.
Yurak shaklidagi yoki dumaloq yumaloq barglari krenat qirralari va ancha uzun petiole bilan jihozlangan. Apikal barglar uchun loblarga bo'linish xarakterlidir va poyaning pastki qismlarida joylashgan barglar kattaroqdir.
Miniatyuradan yasalgan oq wasabi gullari juda chiroyli cho'tkalarga ega va hashamatli apikal cho'tkalarga o'ralgan. Va ovoid barglari biroz cho'zilgan mixlar bilan jihozlangan. Qoida tariqasida, vasabi aprel yoki may oylarida gullashidan mamnun.
Mevalarga kelsak, ular sakkizta urug 'bilan to'ldirilgan podalar.
Qaerda o'sadi
Vasabi asosan tog'li daryo bo'ylarida o'sadi. Hozirgi vaqtda u nafaqat Yaponiyada, balki Yangi Zelandiya, Koreya, Xitoyda, shuningdek AQSh va Tayvanda keng tarqalgan.
Ilova
Ovqat pishirishda wasabi ziravor sifatida ishlatiladi - uning kuchli mikroblarga qarshi xususiyatlari bu mahsulotni hatto xom baliq bilan birlashtirishga imkon beradi. Wasabi, ayniqsa, rulon yoki sushi bilan yaxshi ketadi. Aytgancha, surtilgan ildizlar birinchi marta 1396 yilda Shizuoka nomli tumanda ishlatilgan. Hozirgi kunda noyob yapon taomlari bu qimmatbaho ziravorlarsiz tayyorlanadi. Wasabi ko'pincha soya sousi bilan birgalikda ishlatiladi.
Shunisi e'tiborga loyiqki, yapon oshxonasida nafaqat vasabi ildizlari, balki uning poyali gullari ham keng qo'llaniladi - ulardan tempura deb nomlangan taom tayyorlanadi.
Quritilgan quritilgan wasabi ildizlari juda kuchli hid bilan ajralib turadi. Va bu ziravorning o'tkirligi asosan tilni emas, balki burun yo'llarini (achchiq qalampirdan farqli o'laroq) rag'batlantiradi. Vasabi ta'mi ko'proq xantalga o'xshaydi. Aytgancha, vasabi (yoki hon-vasabi) ning haqiqiy ildizini faqat shu kunlarda Yaponiyada topish mumkin. Va bu juda qimmat mahsulot bo'lgani uchun, uning taqlidini ko'pincha horseradish, oziq -ovqat ranglari va turli ziravorlar asosida tayyorlangan sotuvda topish mumkin.
Vasabi tarkibidagi izotiyosiyanatlar tishlarning asta -sekin parchalanishini oldini oladi, chunki ular tishlarning parchalanishini qo'zg'atadigan bakteriyalar o'sishini inhibe qilish qobiliyatiga ega. Bundan tashqari, bu moddalar saraton kasalligiga qarshi kurashda yordam beradi. Bundan tashqari, vasabi astmatikaga qarshi ta'siri va hayot uchun xavfli bo'lgan qon pıhtılarının shakllanishining oldini olish qobiliyati bilan mashhur. Vasabining kaloriya tarkibiga kelsak, u har kimga yoqishi mumkin va atigi 10 kkal.
O'sib borayotgan
Odamlar wasabi bilan uzoq X asrda o'sishni boshladilar. Bunday holda, ikkita asosiy qishloq xo'jaligi texnikasi qo'llaniladi: yo bog'da etishtirish, yoki tog'li sovuq suvda yarim suv ostida etishtirish. Ikkinchi variant, albatta, eng afzaldir - bunday ildizlar yanada yorqin va yoqimli ta'mga ega. Va wasabi etishtirish uchun ideal harorat o'ndan o'n etti darajagacha deb hisoblanadi.
Tavsiya:
Vasabi (yapon Eutrem)
Oshpaz taomlariga yoqimli ta'm berish uchun har xil ziravorlar qo'shiladi. Ziravorlar yordamida taom sifatini o'zgartirib, uni achchiq qilib qo'yish mumkin. Oziq -ovqat mahsuloti sifatida maydalangan poyalar, barglar, gullar va boshqa ekinlarning boshqa elementlari ishlatiladi. Yapon oshxonasi uzoq vaqtdan beri zamonaviy oshxona dunyosida mashhur bo'lib kelmoqda. Vasabi - bu o'ziga xos o'simlik madaniyati, bizga shu mamlakatdan kelgan. Bu o'simlik
