2024 Muallif: Gavin MacAdam | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:46
Galangal (lat. Alpinia galanga) - zanjabil oilasiga mansub ko'p yillik o'simlik, xalq orasida siyam zanjabil deb ataladi.
Tarix
Galangal - qadimgi rimliklar va yunonlar ham yaxshi tanish bo'lgan o'simlik. O'sha paytlarda bu ajoyib ziravorni asosiy etkazib beruvchilari badavlat arab savdogarlari edi. Va bir muncha vaqt o'tgach, bu o'simlik asta -sekin Evropa hududiga kirib keldi - O'rta asrlarda u tanani mustahkamlash va bir qator kasalliklardan shifolash uchun faol ishlatilgan. Va shundan keyingina u sevimli ziravorga aylandi.
Galangal XVII -XVIII asrlarda Rossiya hududida tanilgan - ko'pchilik bu o'simlik nafaqat turli xil damlamalar va ichimliklarga ajoyib qo'shimchalar, balki ajoyib xushbo'y hid beruvchi vosita ekanligini ham yaxshi bilar edi. Aytgancha, u bir paytlar mehr bilan "rus ildizi" deb nomlangan edi - bunday xushomadli ism Galangalni Osiyodan tashish doimo Rossiya davlati orqali sodir bo'lganligi bilan bog'liq edi.
Bundan tashqari, galangal uzoq vaqtdan beri qimmatbaho "sevgi vositasi" (afrodizyak deb ataladi) shuhratidan bahramand bo'lgan va yangi nafas olish uchun keng ishlatilgan. Va qadim zamonlardan beri u dengiz kasalligi uchun juda samarali dori rolini o'ynagan.
Tavsif
Galangal - bu juda ko'p yillik, balandligi bir yarim metrga (va ba'zan undan ham balandroq) yetadigan va uning segmentlari va tugunlari aniq ko'rinadigan. Bu ajoyib o'simlik ajoyib quyuq pushti yoki nozik oq gullar bilan gullaydi. Yuqoridan, galangal yupqa och jigarrang yoki och pushti teri bilan qoplangan va uning go'shti yoqimli qaymoqli-oqartiruvchi ranglarda bo'yalgan.
Galangalning eng yaqin qarindoshi - zanjabil: ular nafaqat tashqi ko'rinishida, balki ta'miga juda o'xshash, garchi galangal, zanjabildan farqli o'laroq, sezilmaydigan sitrus tusiga ega va ta'mi yanada o'tkirroq.
Qadim zamonlardan beri galangalning ikkita navi ziravor sifatida ishlatilgan - katta galanga va kichikroq galanga. Galanga katta - bu janubi -sharqiy Osiyoda tug'ilgan, qarag'ay ignalarining ajoyib xushbo'y hidi bilan ta'minlangan va darchinning yorqin xushbo'y hidi bilan quritilgan o'simlik. Va kichikroq galanga, Indoneziyadan kelib chiqqan, ta'mi achchiqroq.
Ilova
Galangal pishirishda faol ishlatiladi - bu ajoyib ziravor (ko'pincha uni xitoy va yapon taomlarida uchratish mumkin), ideal holda loviya, guruch, shuningdek go'sht yoki baliq idishlari va har xil sabzavotli atıştırmalıklar bilan mos keladi. Bundan tashqari, bu o'simlik ko'pincha turli xil qandolat mahsulotlari va pishiriqlarga qo'shiladi (uni hatto asal keklari va ajoyib sharq shirinliklarida ham topish mumkin). Shuningdek, galangal ildizi mashhur "tom-yam" ekzotik sho'rvasining eng muhim tarkibiy qismlaridan biridir. Mashhur xitoylik qovurilgan o'rdak ham uning ishtirokisiz tayyorlanadi.
Bu madaniyat vinochilikda ham o'zini yaxshi ko'rsatdi - galangal har doim har qanday ichimlikka o'ziga xos va juda xushbo'y hid beradi. Hatto kvas yoki sidr ham uning qo'shilishi bilan tayyorlanadi.
Galangal xalq tabobatida o'z qo'llanilishini topdi - undan ajoyib sirka, shuningdek, ovqat hazm qilishni yaxshilaydigan dorivor infuzion olinadi. Bu oshqozonni mustahkamlash, ovqat hazm qilishni rag'batlantirish, ishtahani uyg'otish va hatto kolikni yo'qotish qobiliyatiga ega. Galangal shuningdek, sariqlik, falaj, yurak va bosh og'rig'i uchun juda yaxshi. Xitoy tibbiyotida u immunitet tizimini mukammal mustahkamlash vositasi sifatida shuhrat qozondi.
