Jackfruit

2024 Muallif: Gavin MacAdam | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:46

Jackfruit (lot. Artocarpus heterophyllus) Moraceae oilasiga mansub Artocarpus turkumidan doimiy yashil daraxt. Qudratli daraxtni sayyoramizda o'sadigan eng katta mevalar bilan taqdirladi. Og'irligi 35 kilogrammgacha bo'lgan bunday mevalar kichkina qishloqni kechki ovqat bilan boqishi mumkin. Va bitta daraxtning yillik hosili 100 dan 200 tagacha ko'chatgacha. "Jackfruit" ni "hind noni" deb atashlari bejiz emas, va uning ulkan mevalari (urug 'mevalari) "kambag'allar uchun non" deb nomlangan.

Sizning ismingiz nima

"Jackfruit" daraxtining nomi 15 -asr oxirida Hindistonga etib kelgan portugallar tomonidan mahalliy tilidan olingan. Portugal tilida "jaka" ga o'xshardi.

"Jackfruit" daraxtining inglizcha umumiy nomi 16 -asr o'rtalarida portugaliyalik shifokor Garsiya de Xortaning asosiy ishiga kiritilgan bo'lib, u Hindistonning dorivor o'tlarini tasvirlab bergan.

Ko'p asrlar o'tgach, amerikalik botanik Ralf Rendles Styuart (1890-15-04 - 1993-06-11), daraxtning nomi ishlagan Shotlandiya botanigi Uilyam Jek (1795 - 1822) nomini abadiylashtirdi, deb taklif qildi. Bengal, Sumatra va Malayziyadagi Sharqiy Hindiston kompaniyasi xodimi sifatida.

Tavsif

Ko'rinib turibdiki, ulkan mevani ushlab turish uchun daraxtning qalin va baland tanasi, shuningdek kuchli egiluvchan shoxlari bo'lishi kerak. Ammo daraxt balandligi bilan maqtanolmaydi, faqat 20 metrgacha o'sadi. Va novdalar unchalik kuchli emas, faqat quyuq yashil barglarning og'irligiga bardosh beradi. Barglari oval shakli va kattaligi bilan Ficus rezinasiga o'xshaydi. Barglarning yuzasi teri.

Qalin barglar orasida, aniqlanmagan erkak gullar ingichka novdalarda yashiringan. Urg'ochi gullar, erkaklarnikidan kattaroq bo'lsa ham, jozibadorligi bilan farq qilmaydi va gulzorlarda to'planadi. Ular novdalarning kuchiga tayanmaydilar va shuning uchun o'z avlodlarini saqlab qolish uchun g'amxo'rlik qilib, daraxt tanasida joylashgan.

Misol sifatida Jackfruit -dan foydalanib, tabiat odamga yaxshi natijaga erishish uchun tashqi go'zallik asosiy mezon emasligini yana bir bor ko'rsatadi.

Jackfruit mevalari

Daraxtning mevalari alohida tavsifga loyiqdir. Axir, aholisi ko'p bo'lgan Janubi -Sharqiy Osiyo mamlakatlarida ularning xushbo'y va to'yimli xamiri asosiy oziq -ovqat mahsulotlaridan biri bo'lib, ular bilan faqat banan va mango raqobatlasha oladi.

Darhaqiqat, daraxtning mevasi - bu ulkan mevani tashkil etuvchi mayda mevalar jamiyati. Bunday mevalar uzunligi 90 sm gacha, diametri 50 sm bo'lishi mumkin. Jekfruitning novdalari nozik va mo'rt bo'lgani uchun, mevalar to'g'ridan -to'g'ri daraxt tanasida hosil bo'lishni afzal ko'radi, bu esa ularga mustahkam poydevorni kafolatlaydi.

To'liq pishganidan so'ng, meva shirin mevali xushbo'y hid chiqaradi va uning pulpasida banan, olma, ananas va mango aromati g'aroyib tarzda bog'lanib, yangi o'ziga xos jekfrut ta'mini yaratadi.

Har bir urug 'dunyoga ochiq jigarrang urug'ni olib keladi, uning hidi chirigan piyoz hidiga o'xshaydi. Ko'rinib turibdiki, bu mevalar uzoq vaqt saqlanib qolganda, pishgan mevalarda ustunlik qiladi.

Xomilaning kimyoviy tarkibi

Meva xamiri suvning to'rtdan uch qismi (aniqrog'i 74%) bo'lib, 23 foizini uglevodlar, 2 foizini oqsillar va bir foizini yog'lar qoldiradi. Bundan tashqari, u xun tolasi, B6 vitaminining boy manbaidir va Jackfruit S vitamini va kaliyning o'rtacha darajasiga ega. Odamlar uchun foydali bo'lgan boshqa kimyoviy elementlar ham oz miqdorda mavjud.

Pishirishdan foydalanish

Jackfruitning turli xil navlari uning mevalari va urug'larini butunlay boshqa idishlarda ishlatishga imkon beradi.

Pishmagan mevalar sabzavot o'rnini bosadi. Ular bilan sho'rvalar pishiriladi, qovuriladi va har xil taomlar pishiriladi, ularni faqat shu hududda tatib ko'rish mumkin.

Uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin bo'lgan har xil shirinliklar, jele, murabbo shirin pishgan mevalardan tayyorlanadi.