Ko'k Mevalari: Saqlash Va Qayta Ishlash

2024 Muallif: Gavin MacAdam | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:46

Ilgari ko'klar o'rmon mevasi hisoblanar edi, lekin yaqinda bu mevani bog'larda etishtirishning zamonaviy tendentsiyasi tobora kuchayib bormoqda. Va bu ajablanarli emas, chunki bu mayda va juda mazali rezavorlar oshqozon muammolaridan xalos bo'ladi, qon tarkibini yaxshilaydi va hatto yo'talni davolaydi. Ikkinchi jahon urushi paytida ingliz uchuvchilari ko'rish qobiliyatini yaxshilash uchun ko'k va ko'k bilan ziyofat qilishdi. Xo'sh, bu go'zal berry bizning kengliklarga etib kelganligi sababli, uni qanday to'g'ri saqlash masalasi tabiiy holga aylandi

Yaxshi berryani qanday tanlash mumkin?

Faqat pishgan ko'klarni sotib olish kerak, chunki o'rim -yig'imdan keyin pishmaydi. Shuning uchun, faqat qizg'ish tusga ega bo'lmagan ko'k mevalarni tanlash juda muhimdir. Bundan tashqari, ko'katlar etarlicha kuchli va mustahkam bo'lishi kerak. Siz yumshoq va suvli mevalarni, shuningdek mog'orlangan mevalarni sotib olmasligingiz kerak.

Ko'k mevasini o'z bog'ida o'stiradigan har bir kishi, ob -havo sharoiti rezavorlarning ta'miga katta ta'sir ko'rsatishini bilishi kerak. Misol uchun, quruq ob -havo o'rnatilganda, namlik etishmasligi tufayli, ko'klarning o'sishi sezilarli darajada inhibe qilinadi va rezavorlar ko'pincha to'yingan va mayda bo'ladi. Va kuchli yomg'ir ko'pincha meva po'stining chirishiga olib keladi, bu ham juda istalmagan.

Ko'k mevalarni yig'ish juda ehtiyot bo'lishi kerak, rezavorlarning nihoyatda nozik terisini shikastlamaslikka harakat qilish kerak, aks holda hosilni saqlab qolish juda muammoli bo'ladi.

Zarar ko'rmagan yangi rezavorlar ikki hafta saqlanishi mumkin. Ideal holda, ko'kni sotib olish yoki yig'ishdan keyin darhol eyish yoki qayta ishlash tavsiya etiladi. Axir, agar meva saqlanadigan idishlarda sharbat paydo bo'la boshlasa yoki namlik paydo bo'lsa, ko'klar yaroqsiz bo'lib qoladi. Sovutgichda saqlanganda antraknoz yoki kulrang chiriyotgan kabi kasalliklarga ham ta'sir qilishi mumkin.

Ko'k mevalarni muzlatib qo'ying

Ko'k mevalari juda yaxshi muzlatilgan. Aytgancha, uni muzlatishdan oldin yuvish qat'iyan tavsiya etilmaydi, chunki suv ta'sirida rezavorlarning terisi deyarli har doim qattiq bo'ladi. Ko'k mevalarni muzlatgichdan olib tashlangandan so'ng, xizmat qilishdan oldin darhol suv bilan yuvish kerak.

Ko'k mevalarni muzlatish uchun rezavorlar mahkam joylashtirilgan idishlarga joylashtiriladi va taxminan uch santimetr bo'sh joy qoldiriladi - ko'klarni tepaga to'ldirish shart emas. Shu tarzda to'ldirilgan idishlar muzlatgichga yuboriladi. Siz rezavorlarni 4: 3 nisbatda shakar bilan suvdan tayyorlangan siropda muzlatib qo'yishingiz mumkin. Mevalar bunday sirop bilan to'g'ridan -to'g'ri idishlarga quyiladi, shundan so'ng idish mahkam yopiladi va muzlatgichga qo'yiladi.

Agar siz har xil idishlarni tayyorlash uchun muzlatilgan rezavorlardan foydalanishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ularni tayyorlanadigan idishlarga qo'shishdan oldin ularni to'liq eritishining oldini olishga harakat qilish kerak. Bunday hiyla sizga ularning tuzilishini saqlab qolishga, rezavorlarning sharbat chiqarishiga yo'l qo'ymaslikka va idishning rangi o'zgarishiga yo'l qo'ymaslikka imkon beradi.

Quruq ko'k

Ko'k mevalarni qish uchun saqlashning yana bir varianti - ularni pechda quritish. Qulupnaylar saralanadi va iflosliklardan tozalanadi, shundan so'ng ular yaxshilab yuviladi va süzgeci ichiga tashlanadi, shunda ko'k ko'klardan suv to'liq to'kiladi. Keyin rezavorlar pishirish varag'iga qo'yiladi va qirq beshdan ellik darajagacha oldindan qizdirilgan pechga yuboriladi. Ko'k mevalari pechda taxminan ikki soat davomida saqlanadi. Shu bilan birga, pechning eshigi to'liq yopilmagan va rezavorlar vaqti -vaqti bilan aralashtiriladi - ular bir tekis quritilishi kerak. Ikki soatdan keyin pechdagi harorat oltmish oltmish besh darajagacha ko'tariladi va rezavorlar taxminan bir soat quritiladi.

Quritilgan ko'klar tegishli idishlarga o'tkaziladi va quruq joyda saqlanadi.

Bundan tashqari, ko'kni har doim konservalash mumkin - ulardan bo'sh joylar ham ajoyib!