2024 Muallif: Gavin MacAdam | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:46
Hammayoqni tuzlash uchun issiq mavsum-sentyabr-oktyabr. Bu vaqtga kelib, karam sharbat bilan quyiladi, nihoyat konserva va tuzlash jarayonlariga tayyor bo'ladi. Qishda, tuzlangan karam-bu sabzavot bog'i va undan yaxshi hosil olishimiz mumkin bo'lgan eng yoqimli va vitaminlarga boy mahsulot
Tuzlangan karam nima uchun foydali?
Tuzlangan karam juda ko'p afzalliklarga ega. Va uning asosiy afzalligi shundaki, xamirturush yordamida qish va bahor uchun ajoyib karam hosilini saqlab qolish mumkin emas. Bir vaqtlar, tuzlangan karam ko'plab xalqlarni qichitqi va immunitetning pasayishi bilan bog'liq boshqa kasalliklardan qutqardi.
Tuzlangan karam, tarkibida S vitaminining ko'pligidan tashqari, juda ko'p foydali vitamin va minerallarga ega. Masalan, uning tarkibidagi B6 vitamini ovqatni tezroq so'rilishiga yordam beradi. Shubhasiz, shuning uchun qishda ovqatlanish mutaxassilari o'z bemorlariga tuzlangan karamni oqsillarga boy go'sht va baliq idishlari uchun garnitür sifatida yozishdan xursand bo'lishadi.
Tuzlangan karam tarkibidagi nikotin kislotasi soch o'sishini rag'batlantiradi, holatini yaxshilaydi, tirnoqlarni mustahkamlaydi, inson tanasining ichki to'qimalari va organlari faoliyatini normallashtirishga yordam beradi.
Ko'p vitaminlarga qo'shimcha ravishda, tuzlangan karam tarkibida temir, magniy, rux, kaliy va boshqalar kabi odamlarning normal hayotini ta'minlash uchun zarur bo'lgan minerallar mavjud.
Parhezshunoslar fermentlangan karamni ko'p miqdordagi tola uchun, mahsulotning past kaloriya tarkibi uchun (eng qiziq tomoni shundaki, yangi karam karamdan ham yuqori kaloriyali), shuningdek tarkibida qimmatbaho tartan kislotasi borligi uchun yaxshi ko'radilar. u oziq -ovqat mahsulotlarining teri osti yog'iga aylanishiga to'sqinlik qiladi.
Hamma tomondan, tuzlangan karam barcha oila a'zolari uchun ovqatlanishga mos keladi, nafaqat to'ydiradi, balki davolaydi. Shuning uchun, kuzda kechki ovqatda yemagan barcha yangi karam tezda achitilishi kerak va shu vaqtga pushaymon bo'lmasligi kerak, chunki qishda bu ishingiz uchun o'zingizga rahmat aytasiz.
Hammayoqni fermentatsiyalash bo'yicha maslahatlar
Hamma uy bekalari tuzlangan, aniqrog'i tuzlangan karam tayyorlash uchun juda ko'p sevimli retseptlarga ega. Ushbu maslahatlar, ehtimol, yangi uy bekalari uchun foydali bo'ladi. Ammo ular tajribali oshxonadagi harakatlarni tuzatishi mumkin.
Eng mazali karam har doim yog'och bochkada yoki vannada olinadi. Afsuski, bugungi kunda har bir uyda bunday vanna yo'q, shuning uchun eng yaxshisi yo'qligi uchun siz sirlangan idishlarda yoki stakanda achitishingiz mumkin. Siz plastmassada achitmasligingiz kerak va hech qanday holatda karamni alyuminiy idishda achitmang, chunki uning devorlari mahsulot kislotasi bilan aloqa qilganda, unga zararli elementlarni chiqarib yuborishi mumkin.
Fermentatsiya qilingan tuz miqdorini kuzatib boring. Tuzning etishmasligi uni yumshoq qiladi, xiralashmaydi, agar tuz ko'p bo'lsa, u karamga noto'g'ri ta'm beradi va tuzi ko'p bo'lgan foydali sut kislotali bakteriyalar karamdan yo'qoladi.
Har 10 kilogramm karam uchun eng oqilona tuz miqdori 200 gramm bo'ladi, bundan ortiq bo'lmaydi. Hammayoqni xamirturush uchun maydalamang. Hammayoqni bir necha boshini ikkiga bo'ling, choraklarga bo'ling va tug'ralgan karam qatlamlari orasiga qo'ying. Aytgancha, bunday chorak va yarmlar, hatto umuman tuzlangan karamning boshi ham tug'ralgan karamdan ko'ra ko'proq vitaminlarni o'z ichiga oladi.
Ovqatlanishdan oldin karamni yuvmang. Siz undan ko'p vitaminlarni yuvasiz. Faqat ozgina siqib oling va kerak bo'lganda plastinkaga soling. Siz tuzlangan karamni qovurishingiz mumkin, shuni yodda tutingki, u bir vaqtning o'zida ko'plab foydali xususiyatlarini yo'qotadi. Keling, uning tarkibidagi vitamin va minerallarni qaynatish umuman o'ldirishi haqida gapirmaylik.
Hammayoqni sho'r suvda fermentatsiyalashning tasdiqlangan usuli
Hammayoqni sho'r suvda fermentatsiyalashning shaxsiy retsepti (ko'p yillar davomida men qish uchun hammayoqni shunday tayyorlaganman va boshqa hech narsa - o'quvchilar, albatta, karamni achish uchun o'z retseptlaridan foydalanishlari mumkin).
Har bir uch litrli shisha idishga sizga taxminan 2 kg karam (konserva uchun mos kech), bir juft sabzi, 3 ta lavrushka barglari, zira urug'i, plastmassaga maydalangan sarimsoq, qora murch no'xati kerak bo'ladi, lekin siz buni qila olasiz. ularsiz.
Brin alohida tayyorlanadi. Har bir yarim litr suvga (faqat idishning bir joyida) 2 osh qoshiq shakar va tuz quyiladi. Tuz yodlanmagan! Sho'r suvni qaynatish va xona haroratiga qadar sovutish kerak.
Hammayoqni qulay usul bilan maydalang, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Hammayoqni va sabzi tug'ralgan sarimsoq, zaytun urug'i, lavrushka, murch bilan yaxshilab aralashtiring. Hammayoqni qo'llaringiz bilan silkitishga hojat yo'q!
Hammayoqni bankaga o'tkaziladi. Unga qattiq bosishning hojati yo'q. Engil torting va yuqori qismiga sovutilgan sho'r suv bilan to'ldiring. Idishni doka bilan yoping va oshxona stolidagi plastinka yoki idishga soling. Hammayoqni fermentatsiyalash paytida bankadan oqib chiqadigan sharbat stolga to'kilmasligi uchun plastinka kerak.
Hammayoqni stol ustida 2-3 kun turish kerak. Uni tayyorlash uchun xonadagi optimal harorat 20 daraja. Issiq va sovuq bo'lganda, karam yaxshi achitmaydi. 3 kundan keyin karamni plastik qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Siz karamni katta emalli idishda achitishingiz mumkin (bosimsiz!), Shuningdek, uni to'liq sho'r suv bilan to'ldiring, so'ngra uni pishirilganda shisha idishlarga o'tkazing.
Tavsiya:
Kechki Ekish Mavsumini Ochish Vaqti Keldi
Ko'plab sabzavot yetishtiruvchilar fevral oyida ko'chatlarga baqlajonli qalampir sepgan va mart oyida ular faqat pomidor bilan shug'ullanishadi. Ammo qishda ekinlar bilan kechikayotganlar haqida nima deyish mumkin? Bu mavsumda qalampir va baqlajon hosilisiz qolish kerakmi? Yaxshiyamki, buni o'z vaqtida bajarishga ulgurmagan yozliklarga yordam beradigan va mart oyida ekish paytida tungi ko'chatlarni olishga yordam beradigan fokuslar bor. Buning uchun qanday sirlarni bilishingiz kerak?
Dahliasni Qazish Vaqti Keldi
Bu yil yoz rekord darajada qisqa bo'ldi va to'satdan tugadi. Iyun oyida sovuqlar hali ham qaytayotgandi va ular sentyabr oyida ko'p kutishmadi. Bunday voqelikda dahlia ildiz mevalarini qazishning odatiy qoidalarini buzish kerak. Agar oktyabr oyida oddiy ob -havo sharoitida siz ularning go'zal yorqin gullariga qoyil qolishingiz mumkin bo'lsa, unda bu kuzda siz ekish materialini saqlab qolish uchun shoshilishingiz kerak bo'ladi
Bahorgi Emlashga Tayyorgarlik Ko'rish Vaqti Keldi
Yanvar oyining boshi bog'bonlarni kuchli sovuq va qor bilan quvontirdi. Axir, bunday ob -havo hozirda bog'da daraxtlarni payvand qilish tartibi uchun so'qmoqlarni kesish va yig'ishni boshlash uchun maqbul sharoit yaratadi. Salbiy harorat tufayli yosh kurtaklar yog'ochining qotishi yaxshiroqdir. Bu shuni anglatadiki, so'qmoqlarni saqlash sifati kelajakda payvandlash paytigacha oshadi
Sage: Ekinlar Uchun Sayt Tayyorlashni Boshlash Vaqti Keldi
Sage sizning bog'ingizni nafaqat uzun, yorqin ko'k va binafsha gulli shamlar bilan bezatibgina qolmay, balki oilada kimdir tishi yoki tomog'i og'rigan bo'lsa ham yaxshi ish qiladi. Bundan tashqari, dorivor adaçayı nafaqat shifobaxsh xususiyatlari, balki baharatlı xushbo'y hidi bilan ham mashhur
Peonies: Ekishga Tayyorgarlik Ko'rish Vaqti Keldi
Uy bog'dorchiligini sevuvchilar orasida kim shahar atrofi pioni bilan bezashdan bosh tortadi? Bu gullar manzarali o'simliklar orasida eng mashhur ko'p yillik o'simliklardan biri sifatida tan olingan. Ularning ajoyib ko'rinishi, katta gullari va xushbo'y hidi nisbatan soddaligi va parvarish qilish qulayligi bilan juda yaxshi birlashtirilgan
