2024 Muallif: Gavin MacAdam | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:46
Rukola - bu madaniyat qadim zamonlardan buyon nozik va elita hisoblangan; uni Rim imperatorlari va Frantsiya qirollari ham iste'mol qilishgan. Italiya va frantsuz oshxonasida arugula ishlatiladi. Bu madaniyat nafaqat mazali, balki juda sog'lom.
Agar biz biologiyaga murojaat qilsak, u holda arugula - bu karam, lekin u ziravor yoki salat ko'katlar sifatida ishlatiladi. Arugula ham madaniy, ham yovvoyi. Yovvoyi arugula juda yorqin ta'mga ega va barglari juda kichik. Urug'lar, gullar va barglar bunday xilma -xillikda qutulish mumkin bo'ladi. Urug'lardan mazali yog 'tayyorlanadi, turli idishlarga gul va barg qo'shiladi.
Rim imperiyasi davrida rukola ziravor sifatida ishlatilgan, shuning uchun rukola O'rta er dengizi mamlakatlarida ko'p ishlatilgan. Garchi, albatta, u ham ko'katlar salatasi sifatida ishlatiladi. Arugulani pizza, turli xil risotto, salat va makaronda topish mumkin, arugula ham mashhur pesto sosida uchraydi. Arugula go'shtli idishlar bilan ko'kalamzor sifatida xizmat qiladi va ba'zida u shunchaki idishlar uchun bezak sifatida ishlatiladi.
Foydali xususiyatlar
Rukola o'zining qiziqarli va yorqin ta'midan tashqari foydali xususiyatlari bilan ham qiziq. Qadim zamonlardan beri rukola dori sifatida ishlatilgan. Arugula yordamida sepkil, makkajo'xori, ko'karishlar va poliplar olib tashlandi. U turli yaralarni davolash uchun ishlatilgan va uning urug'idan olingan sharbat teri kasalliklari va yaralarga yordam bergan. Rim imperatorlari rukola ham eng kuchli afrodizyaklardan biri ekanligiga ishonishgan.
Rukola ovqat hazm qilishni yaxshilashga yordam beradi, chunki u diuretik xususiyatlarga ega. Emizikli ayollarda sut ishlab chiqarish bu madaniyatni iste'mol qilish orqali rag'batlantiriladi. Arugula yordamida siz bahorgi vitamin etishmasligiga qarshi ham kurashishingiz mumkin. Arugula tarkibida ko'p miqdordagi xantal yog'lari, shuningdek, turli kislotalar mavjud: linoleik, oleyk va erik. Rukola bilan idishlar xolesterinni yo'q qilishga, gemoglobin darajasini oshirishga va oshqozon -ichak traktining ohangini oshirishga yordam beradi. Ba'zi ekspertlar, shuningdek, bu madaniyatni saraton kasalligidan davolaydi, deb hisoblaydilar. Aruga ko'plab dietalarda ham ishlatiladi. Boshqa narsalar qatorida, arugula tarkibida karotin, yod va S vitamini mavjud.
Kultivatsiya va qo'llash
Arugula mustaqil ravishda o'stirilishi mumkin, chunki bu madaniyat juda oddiy. Hatto aytish mumkinki, arugula deyarli o'z -o'zidan o'sadi, xuddi o'tga o'xshaydi. Yaxshi etishtirish uchun ozgina kislotali tuproqlar, qumli tuproqlar va haddan tashqari issiqlik bo'lmasligi tavsiya etiladi. O'n olti daraja Selsiyda ham bu madaniyat yaxshi o'sishi va rivojlanishi mumkin. Rukolada qurg'oqchilik ham kontrendikedir: aks holda barglar juda achchiq bo'lishi mumkin.
Shunday qilib, mazali salatlar yangi aruguladan tayyorlanadi, siz uni makaron, risotto va omletga qo'shishingiz mumkin. Tayyor taomlarni rukola bilan bezash ham juda chiroyli va estetik pazandalik ijodini yaratadi. Rukola qo'shilgan go'sht, pishloq, yong'oq va sabzavotli salatlar nafaqat ajoyib ta'mga, balki jozibali ko'rinishga ega bo'ladi va eng muhimi, ular tanangizga foyda keltiradi.
Bundan tashqari, mexlena deb nomlangan salat aralashmasi bor, u dastlab Nitstsa shahrida ishlatilgan. Bu aralashma nafaqat arugula, balki hindibo, momaqaymoq barglari, portulak, otquloq, ismaloq, marul va boshqa ba'zi elementlarni ham o'z ichiga oladi. Bunday aralashma beshta elementdan va, ehtimol, ko'proq ingredientlardan iborat bo'lishi mumkin. Bu aralashma zaytun moyi va limon sharbati, shuningdek sarimsoq va qora murch bilan to'ldiriladi. An'anaga ko'ra, bu aralash go'shtli idishlar yoki panjara qilingan sabzavotlar bilan xizmat qiladi.
Go'sht uchun arugulani yangi xizmat qilish mumkin. Arugula ham pishloqlar, ayniqsa qattiq navlar bilan birlashtirilishi mumkin. Sabzavotlar va qo'ziqorinlarni yig'ishda arugula ham marinadlarga qo'shiladi. Aslida, arugula yordamida siz deyarli har qanday tajribaga jur'at eta olasiz, chunki har qanday holatda ham natija ajoyib bo'ladi.
