Sariyog

2024 Muallif: Gavin MacAdam | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:46

Qo'ziqorin yig'uvchilar boletusni tayyorlashning ko'p qirraliligi, yuqori hosildorligi, xushbo'yligi va foydali xususiyatlari uchun qadrlashadi. Boletus navlari, ularni soxta qo'ziqorinlardan qanday ajratish haqida gapiraylik. Bu erda ovqatlar uchun retseptlar va qishga tayyorgarlik

Qo'ziqorin ta'rifi

Sariyog'li idishning o'ziga xos ko'rinishi uni ko'plab qo'ziqorinlar orasidan ajratib turadi. Asosiy farq - yog'li / shilimshiq qopqoq. Oyog'ida uzuk bor, undan qopqog'ining pastki qismini yopadigan engil teri chiqib ketadi. Kesilgan joyida go'shti sarg'ish, sariyog'iga o'xshaydi. Bu ismning lotiniga aylandi, ulardan bir nechtasi bor: sariyog ', sariyog', sariyog '.

Boletus birma -bir o'smaydi - faqat oilalarda, bu ularni qo'ziqorin yig'uvchilarga jozibador qiladi. O'lchamlari har xil, masalan, balandligi 3 sm va 12 bo'lishi mumkin, hammasi sharoitga bog'liq. To'lqinlarda meva berish, shuning uchun siz lahzani qo'lga olishingiz kerak.

Agar sariyog'ning foydalari haqida gapiradigan bo'lsak, ular toksinlarni olib tashlaydi, kuchini oshiradi va podagra kasalligini yengillashtiradi. Shuningdek, ular immunitet tizimini mustahkamlaydi, migren uchun analjezik ta'sir ko'rsatadi va oshqozon osti bezining ishini yaxshilaydi.

Tabiatda 50 ga yaqin tur mavjud, lekin ulardan faqat uchtasi eng keng tarqalgan.

yozgi yog 'qutisi

Yozgi sariyog 'idishi

Bu tur yorqin aromatik pulpaga ega. Qarag'ay va efedrada o'sishni afzal ko'radi. Yetilgan qo'ziqorinning uzun oyog'i bor, qalinligi 2 sm va balandligi taxminan 10 sm. Oyog'ida halqa yo'q. Qopqoqning shilliq terisi sariq-jigarrangdan jigarrang ranggacha har xil rangga ega bo'lishi mumkin.

Sariyog 'idishi kech

U asosan qarag'ay o'rmonlarida va qo'shni o'tloqlarda uchraydi. Oyoqning aniq halqasi bor, uni ikki rangga ajratadi: pastki qismi jigarrang, tepasi oq. Shlyapalar asosan jigarrang, lekin qizil ranglari bor va katta (12 sm).

kech yog'li idish

Larch yog'idan tayyorlangan idish

Sidr daraxtlari va lichinka yaqinida ochiq joylarda o'sadi. Qopqoq sarg'ish yoki jigarrang rangga ega, etuk qo'ziqorinda tekis bo'ladi. Vaqt o'tishi bilan yo'qoladigan silindrsimon oyog'ida qaymoqli-bej rangli sarkma halqa bor.

lichinka yog'i bo'lgan idish

Yolg'on boletus

Barcha qo'ziqorinlar singari, boletusning ham zaharli hamkasblari bor, shuning uchun siz uyga yolg'on olib kelmaslik uchun farqlarni bilishingiz kerak.

1. Qo'ziqorin kabi qo'ziqorinni uchratganingizda, qopqoq rangini baholang. Binafsharang ohanglarning mavjudligi soxta birodarning ko'rsatkichidir. Shlyapalar faqat jigarrang jigarrang yoki sarg'ish to'q sariq rangda bo'lishi kerak.

2. Rang haqidagi shubhalarni shlyapa ostiga qarash orqali yo'q qilish mumkin. Olijanob yog'ning pastki, gözenekli tomoni oq plyonka bilan qoplangan va u har doim zich quvurli bo'ladi. Yolg'onning lamellari bor.

3. Endi biz oyoqqa qaraymiz va solishtiramiz. Agar membrana bo'lmasa, qattiq rang, binafsha rang soyasi bo'lsa, yoriqda sariq rang bo'lmasa - uni olmang, qo'ziqorin yeyilmaydi.

soxta yog 'qutisi

Qanday pishiriladi

Sariyog'dan ko'plab idishlar tayyorlash mumkin, ular ham mukammal muzlatiladi va quritiladi. Qaynatilganda ular qoraymaydi, ajoyib hid beradi. Marinadlarda ular chiroyli ko'rinishga va yoqimli tuzilishga ega bo'ladilar, buning uchun ular gurmeler tomonidan qadrlanadi.

Barcha oshxona ishlari kaputni tozalash bilan boshlanadi. Undan yopishqoq plyonkani olib tashlash kerak. Aks holda, u qaynab turgan vaqtda parchalanib ketadi va idishning ko'rinishini buzadi. Yuvib bo'lgandan so'ng, qo'ziqorinlar yirtqichlardan joylashtiriladi va qaynatiladi. Bir necha daqiqadan so'ng ular drenajlanadi va 20 daqiqa davomida yangi suvda qaynatiladi. Endi sizda har qanday noziklik uchun boshlang'ich material bor.

Yog 'sho'rva

Kartoshka kublari qaynayotganda, qo'ziqorinlarni sabzi va piyoz bilan qovuring. Biz bularning barchasini yirtqichlardan ichiga solib, 15 daqiqa davomida pishiramiz. Siz lavrushka va sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin.

Tuzlangan boletus

Limon kislotasi bilan oldindan qaynatilgan qo'ziqorinlarni yirtqichlardan soling va yangi suvda qaynatib oling, bu konserva sho'riga aylanadi. Buning uchun barcha kerakli ingredientlarni qo'shing: tuz, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va qora murch. Bir nechta chinnigullar kurtaklari kerak.

Suv qo'ziqorinlarni 2-3 sm yopishi kerak, pishirish taxminan yarim soat davom etadi. Tayyorlangan bankalarga lavrushka, bir necha murch va chinnigullar soling. Qaynayotgan qo'ziqorinlarni bankalarga soling, mohiyat qo'shing va o'rang. Yarim litr uchun yarim choy qoshiqdan bir oz kamroq mohiyatini oling.

Muzlatuvchi yog '

Keyingi saqlash va qayta ishlash uchun muzlatishning uchta usuli qo'llaniladi. Bu keyingi foydalanish muddatini olti oyga uzaytirish imkonini beradi.

1. Qaynatilgan yog'ni muzlatish. Tozalangan qo'ziqorinlar kesiladi va 20 daqiqa qaynatiladi. Suvni tuzlash yaxshidir. Sovutgandan so'ng, süzgec orqali to'kib tashlang, sumkalarga / idishlarga mahkam joylashtiring va muzlatgichga yuboring.

2. Qovurilgan yog'ni muzlatish. Qaynatilgan qo'ziqorinlar yog'da qovuriladi. Piyozni qo'shish tavsiya etilmaydi, chunki muzdan tushirishdan keyin ular tuzilishini o'zgartiradilar va jelega o'xshaydilar. Muzlatgichda plastik qutilarda, sut qutilarida saqlash yaxshidir.

3. Yangi qo'ziqorinlarni muzlatish. Bu variant sho'rvalar tayyorlash uchun ideal - bulon boy va xushbo'y bo'ladi. Filmni qopqoqdan olib tashlash kerak, butun tanasi qum va ignadan mato bilan tozalanadi. Katta namunalar bo'laklarga, sumkaga va muzlatgichga bo'linadi. Agar siz yuvishga qaror qilsangiz, unda sochiqni majburiy quritish kerak.

Endi siz boletus haqida hamma narsani bilasiz va bemalol o'rmonga borishingiz mumkin. Agar omadingiz bo'lsa, siz uyga faqat haqiqiy, sog'lom va mazali qo'ziqorinlarni olib kelasiz. Ovqat pishirishda ham muammolar bo'lmaydi.