Sarimsoq Qora

2024 Muallif: Gavin MacAdam | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:46

Qora sarimsoq (lat. Allium sativum) - Amaryllislar oilasidan ko'p yillik o'tli.

Tarix

Birinchi marta bu g'ayrioddiy sarimsoq koreyslar va tayliklarning mazali stollarida paydo bo'ldi - u shu qadar yaxshi ildiz otganki, u hozirgacha faol ishlatilmoqda. Tadbirkor Skott Kim bu madaniyatning yaratuvchisi hisoblanadi, ammo o'shandan beri qora sarimsoq bir necha bor har xil yaxshilanishlarni boshidan kechirdi. Va bugungi kunda bunday o'ziga xos sabzavot uy bekalari va mashhur oshpazlar orasida etakchi o'rinni egalladi.

Aytgancha, bu noyob mahsulot tabiiy ravishda olingan va zo'ravon fermentatsiya jarayoni bunga yordam bergan. Shunday qilib, qora sarimsoqni 100% tabiiy mahsulot deb hisoblash mumkin.

Tavsif

Asosan, qora sarimsoq oddiy va tanish sarimsoq bo'lib, u juda yuqori haroratda achitiladi. Shu maqsadda u bir oy davomida maxsus sharoitlarga joylashtiriladi. Va bu sabzavotning qora rangi fermentatsiya paytida hosil bo'lgan melanoidin bilan ta'minlanadi.

Uning qora hamkasbi oddiy sarimsoqdan karamelni juda eslatuvchi shirin ta'mi bilan farq qiladi. Aniqroq aytganda, bunday sarimsoqning ta'mi soya sousining sezilmaydigan ta'miga ega bo'lgan pekmezga o'xshaydi (ozgina sarimsoq bilan). Va uning tuzilishi anjir yoki mayizga o'xshaydi.

Ilova

Ko'p qirrali xususiyatlar va g'ayrioddiy ta'm bu sarimsoqni hatto mustaqil va o'ziga xos atıştırmalık sifatida ishlatishga imkon beradi. Bu mahsulot nonga ham, pishloqga ham, quyoshda quritilgan pomidor, kolbasa, zaytun va boshqa mahsulotlarga juda mos keladi. Bundan tashqari, u ziravorlar bilan mukammal uyg'unlashadi: chili, zanjabil, silantro, reyhan va kunjut yog'i. Ko'pincha, qora sarimsoq sabzavot va baliq idishlariga qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Va, albatta, bunday ajoyib sabzavot deyarli har qanday taom uchun ajoyib bezak bo'ladi. Va professional oshpazlik mutaxassislari bunday sarimsoqdan ajoyib kartoshka pyuresi va soslar tayyorlaydilar.

Umuman olganda, g'ayrioddiy sarimsoqning xususiyatlari ko'p jihatdan odatdagidan farq qilmaydi, faqat ikkinchisidan farqli o'laroq, qora sarimsoq o'tkir ta'm va hiddan mahrum. Shunga ko'ra, tana bunday mahsulotni ancha yaxshi o'zlashtiradi. Fermentatsiya paytida qora sarimsoq fruktoza va qimmatli antioksidantlar miqdorini oshiradi va shu bilan birga tabiiy tabiiy antibiotik xususiyatlarini saqlab qolishga muvaffaq bo'ladi. Bundan tashqari, bu mo''jizaviy sabzavot tarkibi immunitet tizimini va yurak -qon tomir tizimining ishini kuchaytirish va rag'batlantirish imkonini beradi.

Agar siz qora sarimsoqni muntazam iste'mol qilsangiz, shamollash va turli yallig'lanish jarayonlaridan osongina qutulishingiz mumkin. Va bu qimmatbaho mahsulot qon bosimini normallashtirishga va ateroskleroz bilan xayrlashishga ham yordam beradi.

Qora sarimsoq tanaga kuchli kardioprotektiv va aniq gipotenziv ta'sir ko'rsatadi, shuningdek hujayralarning bo'linishiga va ularning keyingi o'sishiga katta hissa qo'shadi, bu esa o'z navbatida bu ajoyib mahsulotning yoshartiruvchi ta'sirini uyg'otishga yordam beradi. Va agar siz ushbu tabiiy antibiotikdan uzoq vaqt foydalansangiz, hatto umr ko'rish davomiyligini oshirishingiz mumkin. Bundan tashqari, ba'zi tadqiqotchilar qora sarimsoqni saratonga qarshi samarali vosita sifatida xavfsiz ishlatish mumkinligini ta'kidlaydilar.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Shaxsiy intoleransi bo'lgan odamlar uchun qora sarimsoq eng mos mahsulot bo'lmaydi. Biroq, uni qo'llash paytida, boshqa kontrendikatsiyalar asta -sekin paydo bo'lishi mumkin, chunki bu mahsulotni tadqiq qilish hali to'liq yakunlanmagan.