2024 Muallif: Gavin MacAdam | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:46
Qishloqdan kelgan buvim bizni uyda tayyorlangan pishloq bilan siyladi. Bu zavod mahsulotidan ancha mazali bo'lib chiqdi. Bugun uning texnologiyasini o'zlashtirishga harakat qilaylik
So'nggi paytlarda do'konda sotib olingan pishloqlarning sifati ko'p narsaga muhtoj. Hatto konservantlar va boshqa kimyoviy elementlar bo'lsa ham, muzlatgichda 4-5 kun saqlanganidan keyin ular tez-tez mog'orlanib ketadi.
Ba'zida, bu qutulish mumkin bo'lganidan ko'ra plastik mahsulotga o'xshaydi. Yaqinda menda shunday holat bor edi. Men do'kondan ruscha qattiq pishloq olib keldim. Pitssa uchun maydalangan. Men uni pishirish uchun pechga qo'ydim. U kutilganidek erib ketish o'rniga, tayyor mahsulotda plastmassa kabi qattiq tayoqchalarga aylandi. Bu nima edi?! Men hali ham tushuna olmadim.
Asosiy qoidalar
Uyda tayyorlanadigan pishloq zichligi va ta'mi bilan do'kon pishloqidan farq qiladi. Mahsulot sifatli bo'lishi uchun ma'lum shartlarga rioya qilish kerak:
1. Bozorda yoki fermer xo'jaliklarida ishonchli sotuvchilardan xom ashyoni (tvorog, sut) sotib oling. Kartonlardan olingan pasterizatsiya qilingan sut bu maqsadlar uchun juda mos kelmaydi.
2. Sutning yuqori yog 'miqdori. Qiymat qanchalik baland bo'lsa, yakuniy mahsulotning mustahkamligi shunchalik yumshoq bo'ladi.
3. Uy qurilishi pishloqlari yumshoqroq tuzilishga ega. Zulm qanchalik ko'p bo'lsa, massa shunchalik qattiq bo'ladi.
4. Boy ta'mga qarilik natijasida erishiladi.
5. Ishlab chiqarilgan mahsulotning saqlash muddati sovuq joyda bir haftadan oshmaydi. Qadoqlash - mato yoki qog'oz sumkasi.
6. Chiqindisiz texnologiya. Ishlab chiqarishdan qolgan zardob xamirturush xamiri, krep, krep uchun ishlatiladi.
Tarkibi
Har qanday pishloqning asosini sut, tvorog, tuz tashkil qiladi. Ajoyib soyani berish uchun qo'shimcha to'ldiruvchilar ishlatiladi: qovurilgan qo'ziqorin, jambon bo'lagi, arpabodiyon, zira urug'i, qizilmiya. Texnologiyalar bir -biridan biroz farq qiladi. Har safar ta'mi o'zgaradi. Avvaliga siz zardobsiz shirinsiz qilishingiz mumkin (kichik shaharlarda uni olish muammoli). Sut tarkibidagi tabiiy bakteriyalar ta'siriga asoslangan.
Birinchidan, oddiy retseptlar ustida mashq qilaylik. Men ularni buvimning 1957 yilda nashr etilgan eski uy iqtisodiyoti kitobidan olaman. O'sha paytlarda Internet yo'q edi. Barcha ma'lumotlar o'z tajribam, uy bekalarining hikoyalari asosida to'plangan.
Qattiq pishloq
Uyda pishloq tayyorlashning eng yaxshi usuli - yangi tvorogdan foydalanish. Zardobni to'kish uchun toza mato bilan o'ralgan süzgeci ichiga tashlanadi. Keyin ular har bir kilogramm mahsulotga 1 osh qoshiq maydalangan tuz quyib, massani idishlarga o'tkazadilar. Bir hil massaga ega bo'lish uchun qo'llaringiz bilan yaxshilab silang yoki go'sht maydalagich orqali bir necha marta aylantiring.
Pishloq hosil qilish uchun zig'ir sumkasi mahkam qadoqlangan (1 qismi 1 kg dan oshmagan), bog'langan. Zulm kengash bo'ylab joylashtirilgan. Sovuq xonada 6-10 soat davomida bosiladi. Zulmning og'irligi va ushlab turish muddati qancha ko'p bo'lsa, tayyor mahsulot shunchalik qattiq bo'ladi. Haddan tashqari quritishga yo'l qo'ymaslik kerak.
Yangi ovqatlaning yoki qabrlarga 1-2 hafta ochiq javonda saqlang. Bir xil qobiq hosil qilish uchun doimo aylantiring.
Mog'or paydo bo'lganda, tuzli suvda yuving, havoda quriting. Keyin ular yana saqlash uchun qo'yiladi.
Qayta ishlangan pishloq
Tuz bilan aralashtirilgan tvorog salqin, quruq xonada 4-5 kunga qoldiriladi. Bir oz sarg'ish aralashma kastryulga qo'yiladi, uning devorlari yog'langan. Doimiy aralashtirib, past olovda pishiring. Suyuq bir hil mustahkamlik paydo bo'ladi.
Issiq massa qoliplarga quyiladi, sovutiladi. Bu yumshoq pishloq bo'lib chiqadi. U sendvichlarga surtiladi.
Eng oddiy retseptlarni o'zlashtirganingizdan so'ng, siz yanada murakkab retseptlarga o'tishingiz mumkin. Ingredientlar miqdorini asta -sekin oshirish orqali.
Uyda tayyorlangan pishloq har doim ekologik toza bo'lib, tabiiy xom ashyodan tayyorlanadi. Bu erda siz yakuniy mahsulot tarkibiga amin bo'lishingiz mumkin. Agar xohlasangiz, qo'shimchalar bilan tajriba o'tkazishingiz mumkin. Sizning uyingizga eng mos keladigan ta'mni tanlang.
Tavsiya:
Yog'och Uy Qurilishi
Yog'och uy qurilishi - ko'plab yozgi fuqarolar o'z uylari uchun bunday qurilish turini tanlaydilar. Har qanday qurilishni oddiy narsa deb atash qiyin, ayniqsa, agar siz uyni o'zingiz qurmoqchi bo'lsangiz. Shu bilan birga, siz kelajakda yozgi yozgi uy xo'jaligining barcha nuanslarini mustaqil ravishda rejalashtirishingiz mumkin bo'ladi
Mamlakatda Hammom Qurilishi
Mamlakatda hammom qurilishi - ko'plab yozgi fuqarolar o'z saytlarini bunday qurilishsiz tasavvur qila olmaydilar. Hammomlarning qadr -qimmati sog'likka ham ijobiy ta'sir ko'rsatishi kerak. Albatta, siz hammom qurilishini professionallarga ishonib topshirishingiz mumkin yoki siz bu vazifani o'zingiz engishga harakat qilishingiz mumkin
Tez Uy Qurilishi
Uyning tez qurilishi - bunday muammo ko'pincha kelgusi yoz aholisi oldida paydo bo'ladi. Albatta, hamma qishloq uyining iloji boricha mustahkam va samarali qurilishini xohlaydi. Biroq, siz tez -tez bu erga oilangiz, qarindoshlaringiz va do'stlaringiz bilan dam olish uchun kelgusi qishloq uyini qurishni xohlaysiz
Qishloq Uyi Qurilishi
Qishloq uyini qurish - bunday vazifani oddiy deb atash qiyin, chunki uy qurish jarayonida siz hal qilinishi kerak bo'lgan ko'plab bahsli masalalarga duch kelasiz. Bundan tashqari, yozgi uy qurilgandan so'ng, hamma o'zini ishonchli tarzda qurilishning haqiqiy biluvchisi deb hisoblashi mumkin
230 Turdagi Baliq Va Dengiz Mahsulotlari, 120 Dan Ortiq Pishloq Va 100 Dan Ortiq Turdagi Go'shtli Taomlar: "Oltin Kuz" Gastronomik Festivalini Nima Ajablantiradi?
"Moskva fasllari" ning asosiy gastronomik tadbiri - "Oltin kuz" festivali 4-13 oktyabr kunlari bo'lib o'tadi va butun shahar bo'ylab bir yarim mingdan ziyod joylarni qamrab oladi: Qizil maydon, Inqilob maydoni, Manejnaya maydonidan inqilobga o'tish. Maydon, Shon -sharaf maydoni, Zelenograddagi Yoshlar maydoni, Dmitriy Donskoy bulvari, Orexov bulvari, Shkolnaya, Profsoyuznaya, Gorodetskaya, Mitinskaya, Svyatoozerskaya, Matveevskaya va Pererva ko'chalari, shuningdek 22 ta qishloq xo'jaligi bozorlari, 96 ta hafta oxiri yarmarkalari
