Tamarind

2024 Muallif: Gavin MacAdam | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:46

Tamarind (lat. Tamarindus indica) - hind sanasi deb nomlangan va dukkakli oilaga mansub o'simlik.

Tavsif

Tamarind yigirma metr balandlikka chiqishga qodir. Quruq faslli hududlarda u hamisha yashil o'simlik hisoblanadi. Aytgancha, tashqi tomondan bu daraxt qaysidir ma'noda akatsiyani eslatadi. Chiroyli tamarind daraxti yumshoq sarg'ish o'tin va juda quyuq qizil ranglarning zich yadrosidan iborat (u ham o'tin daraxti deb ataladi).

Bir -biridan navbatma -navbat joylashgan juftlashgan tamarind barglari o'ndan qirqta ingichka barglardan hosil bo'ladi. Va besh a'zoli pushti gullar rang-barang gulzorlarda to'plangan va tartibsiz shaklda farq qiladi.

Tamarind mevalari kengligi ikki -uch santimetr va uzunligi yigirma santimetrga yaqin jigarrang loviyaga o'xshaydi. Har bir mevaning ichida juda ko'p miqdordagi dukkakli urug'lar va etli perikarp bor. Aytgancha, urug'larning o'sishini tezlashtirish uchun ular ko'pincha kesiladi.

Bu hosil deyarli barcha tropik mamlakatlarda etishtiriladi.

Foydalanish

Mazali tamarind mevasining qutulish mumkin bo'lgan xamiri Lotin Amerikasida va o'ziga xos Osiyo oshxonasida ziravor sifatida ishlatilgan. Bundan tashqari, u Buyuk Britaniyada uzoq vaqtdan beri sevilgan HP meva sosu va mashhur Worcester sousining eng muhim tarkibiy qismlaridan biridir. Pishmagan mevalarning nordon pulpasi har xil baharatlı taomlarni tayyorlashda keng qo'llaniladi. Va undan ham shirin pishgan tamarind har xil atıştırmalıklar, original ichimliklar va ajoyib shirinliklar tayyorlash uchun juda mos keladi.

Tamarind mevalarining pulpasi ko'pincha shakar siropida saqlanadi - bunday noziklik juda yoqimli mevali shirin -nordon ta'mga ega bo'lgan yopishqoq jigarrang massaga o'xshaydi.

Tamarind, shuningdek, Hindiston janubi oshxonasining ajralmas qismi hisoblanadi - u erda kuzamba, chutneyning son -sanoqsiz xilma -xilligi va boshqa ko'plab taomlar tayyorlanadi. Va tamarind sousi ko'pincha qo'zichoqli idishlar bilan xizmat qiladi.

Bir qator Osiyo mamlakatlarida tamarind pulpasi ibodatxonalarda ham ishlatiladi - uning yordamida guruch taqinchoqlar patinadan, to'plangan yog'dan va turli oksidlardan tez tozalanadi.

Qizil rangga, shuningdek misli ko'rilmagan kuchga va yuqori zichlikka ega bo'lgan juda o'ziga xos tamarind yog'och, uzoq vaqtdan beri yuqori sifatli pol qoplamalari va a'lo mebel ishlab chiqarishda ishlatilgan. Va bu daraxtning novdalaridan bir paytlar tayoqlar yasalgan.

Hindiston janubida, soyabon hosil qilish uchun yo'llar bo'ylab keng dama daraxtlari ekilgan. Aytgancha, u erda yashaydigan ko'plab maymunlar suvli mevalarni eyishni juda yaxshi ko'radilar.

Bu noodatiy ekzotik madaniyatning mevalarida pektin moddalari, invert shakar va organik kislotalar mavjud. Ko'pincha ular nozik laksatif sifatida ishlatiladi (ayniqsa bolalar uchun yaxshi). Pektin tamarind pulpasidan ishlab chiqariladi va tamarind infuziyasi isitma uchun ajoyib ichimlikdir.

Bu mevalarda mavjud bo'lgan tiamin, inson tanasi uchun tayanch -harakat tizimi, shuningdek, asab va ovqat hazm qilish tizimlarining salomatligini saqlashda muhim ahamiyatga ega. Temir tanani kislorod bilan mukammal ta'minlaydi va kaliy silliq mushaklar va yurakning to'g'ri ishlashiga hissa qo'shadi.

Meva po'stlog'i, barglari va pulpasi qadim zamonlardan beri tibbiyotda ishlatilgan. Ayurvedada ular ovqat hazm qilish tizimi kasalliklarini davolaydilar, Filippinda esa bu o'simlikning barglari bezgakda isitmani tushiradigan dorivor o'simlik choyini tayyorlash uchun ajoyib xom ashyo hisoblanadi.

Tamarind, shuningdek, Kubadagi rasmiy Santa Klara daraxti hisoblanadi - bu shaharning gerbida bu o'simlik tasvirini ko'rish mumkin.

Shunisi e'tiborga loyiqki, trafikni boshqaruvchilarni mashhur meksikalik jargonda "tamarind" deb atash odat tusiga kiradi - bu ularning o'ziga xos kiyimlarining o'ziga xos rangiga bog'liq.