Ajoyib Barbekyu Sirlari. 2 -qism

2024 Muallif: Gavin MacAdam | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:46

Hozirgi vaqtda kamdan -kam ochiq havoda dam olish barbekyusiz o'tkaziladi. Albatta, ajoyib kabob tayyorlash uchun ma'lum mahorat kerak. Barkamol tanlangan go'sht, yaxshi tuzlangan marinad, ajoyib retsept va ilhom xushbo'y va ajoyib suvli barbekyu uchun kalit bo'ladi, bu yaxshi dam olish uchun ajoyib va og'izga yoqimli qo'shimchaga aylanadi

Pishirish xususiyatlari

Barbekyu uchun mo'ljallangan mahsulotlarni shisha idishlarda, loydan yoki emalli idishlarda tuzlash yaxshidir. Go'shtni alyuminiy idishlarga singdirib yubormaslik kerak, pishgani kamroq - alyuminiy oksidlari suyuqliklar va barcha turdagi mahsulotlar bilan o'zaro ta'sirlanib, idishning ta'mini sezilarli darajada buzadi.

Agar siz go'shtni piyoz bilan 1: 1 nisbatda marinadlasangiz, ya'ni piyoz go'shtdan ko'p bo'lmaganda, ajoyib kabob chiqadi. Keyinchalik, siz bu piyozni skovorodkada qovurib, qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Barbekyu uchun go'sht har doim faqat tolalar bo'ylab va katta bo'laklarga bo'linadi, chunki mayda bo'laklari suvli bo'lib chiqmasligi mumkin.

Kabobni to'g'ri marinadlash uchun qancha vaqt sarflanishi kerakligini aniq aytish mumkin emas - axir, sarflangan vaqt nafaqat sotib olingan go'shtning yangiligi va uning xilma -xilligiga, balki turiga ham bog'liq bo'ladi. kutilgan natija va go'sht bo'laklari hajmi bo'yicha. Yumshoq va yumshoqroq, albatta, marinadlangan go'sht kuchliroq bo'ladi. Barbekyu ta'mi va sharbatini uzoqroq saqlaydi va uni qovurishga atigi 5-7 daqiqa vaqt ketadi. Shuni ham bilish kerakki, boshqa go'sht turlaridan farqli o'laroq, cho'chqa go'shtini tuzlamoqda namlash yarim vaqtni oladi.

Ajoyib go'shtning haqiqiy ta'midan bahramand bo'lishni istaganlar unga ziravorlar qo'shmasin. Kabobga tuzni qovurishdan bir necha soat oldin qo'shish tavsiya etiladi - bu noziklik go'sht sharbatini ancha katta hajmda saqlashga imkon beradi.

Go'shtni qanday qovurish kerak

Ular har doim go'shtni shishlarga faqat tolalar bo'ylab bog'lab qo'yishga harakat qiladilar, o'rtalarida kattaroq bo'laklarni, kichiklarini esa - qirralarning chetiga qo'yadilar. Go'shtni iloji boricha mahkamlang. Boshqa mahsulotlarni, shu jumladan sabzavotlarni qo'shishdan bosh tortgan ma'qul, chunki ular tezda charchab ketadi.

Shishlardagi "pichoqlar" uchida, panjara ustidagi joylashuvi va ishlatilgan panjara o'lchamiga qarab, ozgina bo'sh joy qoldirish kerak.

Biz kabobni to'g'ri qovuramiz

Shish kebaplari to'g'ri yonib turgan ko'mirda, olovsiz, lekin juda kuchli issiqlikda pishiriladi. Ko'mir ko'p bo'lishi kerak - go'sht maydalangan shish bilan qoplangan butun maydonda, ko'mir qatlami bir xil va kamida besh santimetr bo'lishi kerak.

Kabobni qovurishni boshlashdan oldin, shishlarni oz miqdorda o'simlik yog'i bilan yog'lash, so'ngra ozgina qizdirish joizdir. Ular panjara ustiga iloji boricha mahkam o'rnashadilar - bu to'satdan yong'in chiqish ehtimolini sezilarli darajada kamaytiradi va yaxshi tutun tufayli kabob yanada mazali bo'ladi. Agar shunga qaramay, pishiriladigan go'sht ostidagi olov yonib ketgan bo'lsa, shishlarni darhol ko'mir tomon siljitish yoki panjara ichidan butunlay olib tashlash kerak. Olovni tinchlantirishni istamaganlarga suv bilan ozgina o'chirish taqiqlanmagan.

Go'shtni ko'mirga juda yaqin, shuningdek ulardan juda uzoqda joylashtirish tavsiya etilmaydi. Eng maqbul masofa taxminan 10-15 sm. Go'sht yonib ketmasligi va qurib ketmasligi uchun uni me'yorida aylantirish kerak - bu juda tez -tez yoki juda kamdan -kam hollarda bo'lmasligi kerak.

Qovurish jarayonida shishdagi go'shtni tuzlamaning qoldiqlari, yangi pivo yoki suv va limon aralashmasi bilan sug'orish kerak.

Kabob tayyorligini qanday aniqlash mumkin

Kabobning tayyor yoki yo'qligini aniqlash uchun go'shtni yaxshilab kesib oling, keyin ularni tish pichoq yoki pichoq bilan teshib qo'ying. Agar go'shtdan tiniq sharbat chiqarilsa, demak, kabob yaxshi qovurilgan va siz uni stolga bemalol xizmat qilishingiz mumkin. Va agar ajralib turadigan sharbat pushti bo'lsa, demak, go'sht hali tayyor emas. Sharbatning to'liq yo'qligi, orzu qilingan kabobni haddan tashqari quritilganidan dalolat beradi. O'rtacha, yaxshi ko'mir bo'lsa, shish kebab 15-20 daqiqada qovuriladi.

Stolga barbekyu berish

Eng yaxshi shish kebab yangi tayyorlanadi, chunki u sovigan sari asl ta'mini yo'qotadi.

Kabobga qo'shiladigan mahsulotlarga kelsak, ular havaskorlar uchun tanlangan - har kimning didi turlicha. Qoida tariqasida, bu non yoki pita noni, ko'plab soslar va har xil sabzavotlar.