Ko'mir Va Panjara Qilingan Idishlar

2024 Muallif: Gavin MacAdam | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:46

Mamlakatda o'tkaziladigan hech qanday piknikni piknik deb hisoblash mumkin emas, agar ovqat issiq ko'mirda pishirilgan yoki panjara qilingan taomlarni o'z ichiga olmasa. Mana, o'zingiz, oilangiz va do'stlaringiz uchun sinovdan o'tgan retseptlar, biz sizga mamlakatda yoki qishloq uyida piknik qilish uchun cho'chqachilik idishlaringizga kirishni taklif qilamiz

Qo'zichoq elkasi ko'mir

Qo'zining bunday yelkasi qizil ko'mirda qovuriladi, sizga katta panjara panjarasi ham kerak bo'ladi. Sizga kerak bo'lgan mahsulotlardan:

• qo'zichoqning o'zi (elka pichog'i), 4 dona;

• sarimsoq, 1 bosh;

• chili yoki bog 'qizil achchiq qalampiri;

• ozgina o'simlik yog'i;

• tuz;

• sevimli ziravorlar (qora qalampirni maydalashga ishonch hosil qiling, siz ham tanlashingiz mumkin: bibariya, oregano, reyhan, shilantro, ular qo'zichoq bilan yaxshi ketadi).

Go'shtni katta piyola ichida marinadlangan bo'lishi kerak, yuqorida aytilgan ziravorlar, o'simlik yog'i (bir juft qoshiq). Lekin tuzlamaga hali tuz qo'shmang! U jarayonda bo'ladi, lekin birozdan keyin. Go'shtni ziravorlar bilan yaxshilab aralashtiring, bir necha soat pishishiga ruxsat bering. Go'shtni shu tarzda marinadlab qo'yish yaxshidir va ertalab uni ko'mirda qovurish uchun qishloq uyiga olib boring.

Qanday bo'lmasin, qo'zichoqni sovuqda (qabrlarga, muzlatgichda) namlash va marinadlash uchun 6-8 soat kerak bo'ladi. Agar siz go'shtni tashqi va ichki tomondan issiqroq qilishni xohlasangiz, uni bir -ikki bo'lak qilib kesishingiz kerak. Agar siz uning ichidan suvli bo'lishini xohlasangiz, unda kesish kerak emas.

Ko'mirlar go'shtni qovurishga tayyor bo'lgach, to'rt bo'lakni ham panjara tokchasiga qo'ying. Bir oz go'shtni tepaga tuzlang. Oltin jigarrang bo'lguncha har ikki tomondan teng ravishda qovuring. Qovurish uchun sizga taxminan yarim soat kerak bo'ladi. Agar spatuladan ko'mirga yog 'tomsa va olov paydo bo'lsa, go'sht bo'laklari yonib ketmasligi uchun uni darhol suv bilan to'kib tashlash kerak, ya'ni ular ko'mirdan issiq havoda qovuriladi. Go'sht marul barglariga yoki boshqa o'tlar yoniga qo'yiladi. U bilan bog'dan yangi pomidor, turp va bodringni berish ham yaxshi.

Panjara qanotlari - ikkita tuzlash retsepti

Bu taomga panjara va issiq ko'mir kerak. Tovuq qanotlarini marinadlashning birinchi retsepti achchiqroq mahsulot olishni o'z ichiga oladi, masalan, do'stlar va oila a'zolari bilan pivo bilan. Ikkinchi retsept ko'proq "oila", achchiq emas. Bunday qanotlar kartoshka pyuresi yoki qaynatilgan grechka, guruch kabi tayyor garnitür uchun yaxshi bo'ladi.

Qanotlarni marinadlashning birinchi varianti uchun sizga kerak bo'ladi:

• tovuq qanotlari - kilogramm;

• ozgina o'simlik yog'i;

• sarimsoq - 1 bosh (sarimsoq pressi orqali eziladi);

• mayonez;

• kori;

• issiq qizil qalampir;

• maydalangan qalampir va tuz.

Tovuq qanotlarini oqayotgan suvda yuving, qog'oz sochiq bilan quriting, agar qolgan bo'lsa, qolgan patlarni olib tashlang. Boshqa barcha ingredientlarni aralashtirib, qanotlarga quyish kerak. Qo'llaringiz bilan qanotlarni sous bilan aralashtirib, qopqog'i bilan yopib, muzlatgich yoki qabrlarga ikki soatga qo'yish kerak.

Keyin qanotlar panjara ustiga qo'yiladi. Ularni qizil ko'mirga qo'yish kerak. Qanotlarni ko'mirga qovurish uchun yarim soat kerak bo'ladi, ehtimol biroz ko'proq. Asosiysi, ularni tez -tez aylantiring, shunda ular bir tekis qovuriladi.

Ikkinchi turdagi qanotlarni tayyorlash uchun, yumshoqroq, tuzlash uchun ingredientlar deyarli bir xil bo'ladi, lekin o'tkir va o'simlik yog'isiz. Biz bunday qanotlar uchun maydalangan sarimsoq, mayonez, kori yoki zerdeçal (ozgina, aks holda qanotlari juda sarg'ayib ketadi), tuz va maydalangan xushbo'y qalampirdan tuzlamoq tayyorlashni taklif qilamiz. Marinadga mayda maydanoz qo'shishingiz mumkin. Ushbu versiyada qanotlar, yuqoridagi usulda bo'lgani kabi, ko'mir ustida qovuriladi.

Va oxirgi maslahat, aniqrog'i eslatma, nega ba'zi egalar ko'mirda suvli go'sht olmaydilar. Go'sht haddan tashqari qurib ketadi, agar siz uni "zaif" ko'mirda va uzoq vaqt qovursangiz. Go'sht panjara qo'yganingizda ko'mir issiq bo'lishi kerak.

Cho'chqa go'shti suyak ustida

Do'konning go'sht bo'limida bu retsept uchun suyakda 7-8 dona cho'chqa go'shti karbini sotib oling. Keyin go'shtni yozgi uyga olib boring va u erda ikki soat davomida quyidagi ingredientlar bilan marinadlang:

• o'simlik yog'i (ikki osh qoshiq);

• maydalangan sarimsoq (1 bosh);

• soya sousi (2-3 osh qoshiq);

• kekik (agar u mamlakatda o'ssa, lekin siz boshqa o'tlarni - oregano, bibariya, reyhanni qabul qilishingiz mumkin);

• hops-suneli;

• tuz va qalampir.

Go'shtni bu ingredientlar bilan yaxshilab aralashtirib, har tomondan maydalab, sovuqda ikki soat marinadlab qo'yish kerak. Go'shtni panjara tokchasiga bir -biridan uzoqroqqa tarqating, shunda u bir tekis qovuriladi. Birinchidan, tajribali kabobda aytilganidek, go'sht "muhrlangan" bo'lishi uchun uni har ikki tomonning har birida uch daqiqa davomida juda issiq ko'mirda tezda qovurish kerak.

Keyin go'shtni har 30 soniyada, xuddi tupurish kabi faol aylantirish orqali qovurish mumkin.

Qovurishning butun jarayoni sizga taxminan yarim soat davom etishi kerak, ehtimol biroz ko'proq. Dacha egalari tomonidan ehtiyotkorlik bilan tayyorlangan engil tuzlangan bodring, o'z bog'idan tuzlangan ziravorlar bilan, bunday go'sht bilan mukammal birlashtiriladi. Xushbo'y tuman va ishtahadan rohatlaning!