2024 Muallif: Gavin MacAdam | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:46
Surat: Dmitriy Evteev / Rusmediabank.ru
Tuzlangan bodringning tuzlangan bodringdan farqi shundaki, ular sirka qo'shilmasdan tayyorlanadi. Xususiy uylarning aholisi bodringni bochkalarda yoki vannalarda tuzlashi mumkin, lekin kvartiralarda bu idish unchalik qulay emas, shuning uchun buni uch litrli bankalarda yoki emalli qozonda qilish mumkin.
Kech navli bodring tuzlash uchun eng mos keladi, shuning uchun ularni avgust oyining oxirida - sentyabr boshida tuzlash yaxshidir.
Foydali maslahatlar
* Bodringni tuzlash uchun qo'pol qutulish mumkin bo'lgan tuzni ishlatish yaxshidir, yodlangan tuzni ishlatish maqsadga muvofiq emas;
* Agar siz musluk suvidan emas, balki quduqdan yoki buloqdan olingan toza suvdan foydalansangiz, bodring mazali va xirillab chiqadi;
* Agar bunday imkoniyat bo'lsa, pishirishdan oldin tuzlash uchun ishlatiladigan ko'katlarni tanlash yaxshidir;
* Tuzlamada bo'lgani kabi, bodringni ham ehtiyotkorlik bilan terib oling. Meva pishgan, buzilmagan, taxminan bir xil o'lchamda bo'lishi kerak. Bodringni terib olingan kuni ishlatish tavsiya etiladi;
* Qattiq va qirmizi bodringni olish uchun ularni tuzlashdan oldin bir necha soat sovuq suvda namlash kerak.
* Bodringni bochkaga yuborishdan oldin, ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlash kerak.
Idishdagi tuzlangan bodring
O'simliklar va ziravorlarni idishning pastki qismiga qo'ying. Keyin, bodringni bankaning yuqori qismiga mahkam joylashtiring. Bundan tashqari, siz uni qat'iy vertikal holda to'plashingiz kerak. Keyin sho'r suvni to'kib tashlang (1 litr suv uchun 1 osh qoshiq tuz) va tepasida qopqoq bilan yoping, lekin to'liq yopmang. Bo'laklarni qaynatish kerak. Bodring bir necha kun xona haroratida turishi kerak. Keyin ularni sovuq joyga ko'chiring va ikki -uch haftadan so'ng tuzlangan bodringga xizmat qilish mumkin.
Qoida tariqasida, kichik bodring bankalarda tuzlanadi.
Bir barrelda tuzlangan bodring
Eman bochkasi tuzlash uchun eng mos keladi: u sho'rni emirmaydi va bodringni yanada mazali qiladigan taninli moddaga ega.
Barrelning pastki qismida tuzlash uchun tayyorlangan o'tlarning bir qismini yotqizish shart. Ikkinchi qismini bodring qatlamlari orasiga joylashtiring. Shunday qilib, 10 litrli barrel uchun sizga 10-15 ta arpabodiyon soyaboni, 15-20 dona qora smorodina barglari, 5-6 ta mayda horseradish barglari, 20 ta gilos barglari, 1 bosh yosh sarimsoq kerak bo'ladi. Sarimsoqni faqat bochkaga qo'shib qo'yish mumkin emas, balki u bilan idishlarning devorlarini surtish mumkin.
Bodring bir barrelda vertikal, bir -biriga mahkam joylashtirilgan. Bodringni zig'ir bilan yog'och doira joylashtirilgan, yaxshisi zig'ir bilan yopib qo'ying. Doira ham, zulm ham avval qaynoq suv bilan kuydirilishi kerak. Shuni esda tutish kerakki, tuzlangan bodringni 3-4 santimetrga yopishi kerak.
Brin 10 litr suv 400-500 g tuz asosida tayyorlanadi. Agar bodring katta bo'lsa, unda ko'proq tuz kerak bo'ladi - 600-700 gramm. Tuzni suvda to'liq eritib oling va shundan keyingina
sho'r suvni barrelga to'kib tashlang. Birinchi bir necha kun ichida barrel yopiq holda saqlanishi kerak. Fermentatsiya jarayoni boshlanganidan keyin barrelni qabrlarga ko'chirish kerak. 20-30 kundan keyin bodring eyishga tayyor bo'ladi.
Mog'or o'sishini oldini olish uchun barreldagi bodringni vaqti -vaqti bilan tekshirish kerak. Ko'pchilik mog'orlardan qora qalampir no'xatidan foydalanadi (uni zig'ir sumkachasiga soling va bodring bochkasiga botirib oling) yoki quruq xantal (uni barrelga zig'ir sumkaga solib qo'yish yoki ustiga sho'r suv sepish mumkin). Bundan tashqari, horseradish mog'ordan himoya qiladi: uni mayda bo'laklarga bo'lib, sho'r suv ustiga qo'yish kifoya.
Barrelda tuzlangan bodring bodringni to'liq qoplashi kerak. Agar suyuqlik vaqt o'tishi bilan kamaysa, sho'r suv qo'shilishi kerak (1 litr suv uchun 20-30 g tuz).
"Achchiq" tuzlangan bodring
Sizga kerak: 5 kg bodring, 1 dona achchiq qalampir, 1 bosh sarimsoq, horseradish ildizi, 4 tarx tariq, 6 ta arpabodiyon; 5 litr suv uchun - 300 g tuz.
Tayyorgarlik
Oldindan namlangan bodringni ziravorlar bilan idishlarga soling. Brin tayyorlang va bodring ustiga quying. Sochiq yoki qopqoq bilan yoping va bir necha kun yopiq joyda qoldiring. Keyin bankalarni neylon qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.
Tavsiya:
Tuzli Suv
Tuzli suv Asteraceae yoki Compositae oilasining o'simliklaridan biri bo'lib, lotincha bu o'simlikning nomi quyidagicha eshitiladi: Galatella punctata (Waldst va boshqalar. Kit) Nees (Aster punctatus Waldst va boshqalar). No'xatlangan tuzli o'tlar oilasining nomiga kelsak, lotin tilida shunday bo'ladi:
Qish Uchun Qanday Lampochkalarni Qazish Mumkin Emas?
Bizning kengliklarda, barcha bulbous o'simliklar er yuzida muvaffaqiyatli qishlay olmaydi, shuning uchun ularning ko'pini qazish va bino ichida saqlash uchun o'tkazish kerak. Va bu biznes juda qiyin, shuning uchun ko'plab yozgi fuqarolar munosib alternativani topishga harakat qilmoqdalar. Qoida tariqasida, bahorda yoki yoz mavsumining birinchi yarmida gullaydigan o'simliklarning lampochkalari qishga qazilmaydi. Shunga qaramay, yozda, ya'ni ulardan ba'zilari juda oddiy o'simliklarni topish mumkin
Qish Uchun Otquloqni Qanday Quritish Kerak?
Sorrel - har xil foydali moddalar va vitaminlarning haqiqiy ombori, shuning uchun ko'plab yozgi aholi undan nafaqat mavsumda, balki qishga ham maksimal darajada foyda ko'rishga intilishadi. Lekin kuzda, qishda va bahorda vitaminlar ayniqsa inson tanasiga kerak bo'ladi! Ba'zi styuardessalar qushqo'nmasni qish uchun muzlatadilar, boshqalari esa quritadilar. Va agar muzlash haqida odatda savollar bo'lmasa, hamma ham qushqo'nmas quritishni bilmaydi
Qish Uchun Atirgullar. Qanday To'g'ri?
Shunday qilib, oxirgi maqolada nima qilmaslik haqida gaplashdik. Va bu maqolada, nihoyat, qishda atirgullar muzlamasligi uchun ularni qanday qilib to'g'ri yopish kerakligini ko'rib chiqamiz
Qish Uchun Mevali Daraxtlarning Ko'chatlarini Qanday Qazish Kerak?
Kuz - har xil mevali daraxtlarning ko'chatlarini olish uchun unumli davr: ularning ulkan assortimenti hatto eng shubhali skeptiklarni ham quvontiradi va kuzda sotib olingan nusxalarning sifati kattaroq bo'ladi. Ammo ba'zida shunday bo'ladiki, ko'chatlar juda kech sotib olingan va ularni ekish uchun chuqurchalar to'liq tayyor bo'lmagan. Bu holda, qish uchun ko'chatlarni ehtiyotkorlik bilan qazib, bahor boshlanishiga qadar yosh daraxtlarni ekishni kechiktirish tavsiya etiladi
