Kardamom

2024 Muallif: Gavin MacAdam | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:46

Bugungi kunda bergamot va kardamom kabi so'zlarni o'z ichiga olgan choy barglari endi kamdan -kam uchraydi. Qushqo'nmas barglari, yalpiz, jo'ka gullari ko'rinishidagi ruslar uchun odatiy bo'lgan xushbo'y qo'shimchalar ekzotik musofirlarning hujumi ostida o'z o'rnini yo'qotadi. Kardamom nima?

Klassik ziravorlar

Qadim zamonlardan beri odam har kuni o'z stolida paydo bo'ladigan mahsulotlarning ta'mini diversifikatsiya qilish uchun o'simliklardan foydalanishni boshladi va shuning uchun "zerikarli bo'lib qoldi". Oshxona mutaxassislari asosiy mahsulotga bunday qo'shimchalarni ziravorlar va ziravorlarga bo'lishadi.

Ziravorlar, masalan, turli xil o'tlarni o'z ichiga oladi: arpabodiyon, maydanoz, sarimsoq, piyoz, ular taomning bir qismiga aylanib, unga yangi hid va ta'm beradi. Ammo ziravorlar ham mustaqil taomga aylanishi mumkin.

Ziravorlar tarkibiga, qoida tariqasida, mustaqil taom tayyorlay olmaydigan mahsulotlar kiradi. Asosiy taomga qo'shilsa, ular uning ta'mini engishga urinishmaydi, balki uni yanada sog'lom va ishtahani ochish, o'ziga xos milliy lazzat yaratish, bu taomning eng jozibali daqiqalarini ajratib ko'rsatish. Masalan, doljin va kardamon gingerbread ta'mini aniqlaydi.

Tarix Napoleonning yangi oshpazi imperator uchun tovuq pishirganida kulgili va hayratlanarli holat qayd etilgan. Hamma Napoleon tovuq go'shtidan qattiq nafratlanishini bilar edi, chunki bolaligida u har kuni xuddi shu retsept bo'yicha tayyorlanar edi, uni hech qanday xilma -xil qilishga urinmasdan. Mehribon odamlar Kukni Napoleonga tovuqli tovoq berish bilan boshini yo'qotishi mumkinligi haqida ogohlantirdilar. Bu ziravorlardan to'g'ri foydalanishni bilgan oshpaz oshpazni qo'rqitmadi. Ovqatdan keyin uning boshi saqlanib qoldi, chunki pishirilgan tovuq imperatorning ta'miga keldi.

Tropik o'simlik

Kardamom tropiklardan odamlarga shu nomli ko'p yillik o'tli o'simlik mevasi shaklida kelgan. Kardamom zavodi zanjabilning go'shtli tuberoz ildizlaridan bizga tanish bo'lgan Ginger oilasiga tegishli; quritilgan zerdeçal ildizlaridan sariq chang. Kardamom "shifobaxsh ildizlar" an'anasini buzdi va odamlarga o'z mevalari ko'rinishidagi eng qimmat ziravorlardan birini berdi. Qizig'i shundaki, quritishga mo'ljallangan mevalar pishmagan holda yig'ib olinadi. Shuning uchun, sotib olingan ziravorlar donasidan kardamon etishtirish ishlamaydi, chunki ular gibiskusdan Sudan atirgulini yoki gibiskusini o'stirishga muvaffaq bo'lishadi.

Kardamom yadrolari

Pishmagan donalar, aniqrog'i, ular tashqi dunyodan yashiringan podalar tropik quyosh nurlari ostida quritiladi. Quritilgan podalar suv bilan namlanadi va keyin yana quyosh nurlari ostida yuboriladi. Bunday protseduralarning natijasi uchburchak, oq yoki och yashil kapsuladir, uning ichida xushbo'y donalar bor, buning uchun bu harakatlarning barchasi amalga oshiriladi.

Urug'lardagi efir moylarining kontsentratsiyasi shunchalik balandki, miniatyura donalari o'ziga xos o'tkir ta'mga ega bo'ladi, uni faqat oz miqdorda iste'mol qilish mumkin. Kardamon boshqa ziravorlar bilan birga iste'mol qilinsa, odatda "ziravorlar malikasi" ustunlik qiladi va ularning xushbo'y hididan ustun keladi.

Universal tabib

Qoida tariqasida, universal tibbiyot shunchalik jozibali emaski, xavotirga soladi. Savol tug'iladi, qanday qilib bir xil vosita bosh og'rig'ini, bo'g'imlarning og'rig'ini, ko'rishni yaxshilaydi, nafas olishni osonlashtiradi …

Inson tanasining printsipi bilan tanish bo'lganlar uchun bu savol tug'ilmaydi. Gap shundaki, tana hayotining ohang va ritmi ovqat hazm qilish organlari tomonidan belgilanadi. Agar olingan oziq -ovqat tanadan so'rilishi mumkin bo'lgan tarkibiy qismlarga to'g'ri parchalangan bo'lsa; zarur va to'laqonli metabolizmni qo'llab-quvvatlaydi, keyin barcha organlar hayotiy faoliyati uchun zarur bo'lgan moddalarni oladi, immunitet mustahkamlanadi va odam tetik va energiya zaryadini oladi.

Xushbo'y kardamom, inson tanasida bir marta, foydali vazifasini ovqat hazm qilish tizimidan boshlaydi. Bu me'da shirasining ishlab chiqarilishini rag'batlantiradi, ishtahani yaxshilaydi, tananing ohangini oshiradi, qonni shifobaxsh kimyoviy moddalar bilan to'ydiradi. Qayta tiklangan tana miyaning konvulsiyalarini tezda harakatga keltiradi, bosh og'rig'ini ketkazadi, ko'rinishni o'tkir qiladi va asab tizimini mustahkamlaydi.

Sharqda qadim zamonlardan beri astma va bronxitni kardamom bilan davolashgan va ular quruq yo'talni yengillashtirgan.

Kardamom - kuchli antiseptik, og'riq qoldiruvchi va tonik, afrodizyak.

Bu har qanday taomga lazzat qo'shadi. Faqat ramziy miqdorni qo'shib, dozani unutmang:

donning uchdan bir qismi uchun bir litr kompot yoki sho'rva etarli; bir kilogramm xamir yoki go'sht uchun - bitta don. Idishga kardamon qo'shing:

to'liq don pishganiga 5 minut, maydalangan don bir necha soniya pishguncha

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Oshqozon yarasi bo'lgan odamlar uchun ishlatmang.

Dozani unutmang!