Madaniy Uzum

2024 Muallif: Gavin MacAdam | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-07 15:53

© Federiko Rostagno / Rusmediabank.ru

Lotin nomi: Virus vinifera Oila: Uzum Sarlavhalar: meva va berry ekinlari

Madaniy uzum (lat. Vitis vinifera) - Uzum oilasining uzum turkumining eng keng tarqalgan vakili. U asosan subtropik va mo''tadil mintaqalarda etishtiriladi. Ko'rib chiqilayotgan uzum navlari yovvoyi tabiatda uchramaydi. Madaniy uzumning ajdodi tabiiy ravishda Kaspiy va O'rta er dengizi sohillarida o'sadigan o'rmon uzumidir, deb ishoniladi. Madaniy uzum mevalarning ta'mi va sifat xususiyatlari va boshqa xususiyatlari bilan bir -biridan farq qiladigan juda ko'p navli guruhlarga ega.

Madaniyatning o'ziga xos xususiyatlari

Yetishtiriladigan uzum-kuchli yog'ochli liana bo'lib, uzunligi 30-40 m ga etadi va burmalarning burilishlari yordamida tayanchlarga yopishadi. Yosh magistral sarg'ish yoki qizg'ish qobiq bilan qoplangan, yoshi bilan qobig'i jigarrang va chuqur yivli bo'ladi. Barglari butun, yashil, 3-5 tilopastali, petiole ustiga qo'yilgan, navbat bilan joylashtirilgan.

Gullari yam -yashil, mayda, zich yoki bo'shashgan panikulyar inflorescencesda to'plangan. Mevalar shirali rezavor mevalar bo'lib, xilma-xilligiga qarab, ular rang-barang rangga ega bo'lishi mumkin (yashil, sariq, pushti, to'q qizil, bordo yoki qora filetali, ko'pincha mumsimon gulli). Madaniy uzumning gullashi may-iyun oylarida sodir bo'ladi, mevalari avgust-sentyabr-oktyabr oylarida pishadi, bu ham turiga bog'liq.

Ilova

Madaniy uzumning keng qo'llanilish doirasi bor; ular ham yangi, ham turli xil shirin taomlar iste'mol qilinadi va undan konservalar, shu jumladan sharbatlar, kompotlar, konservalar va marinadlar tayyorlanadi. Madaniy uzumni ishlatishning asosiy sohasi - vinochilik. Yaxshi sharob, likyor, konyak va hatto konyak uzumdan ishlab chiqariladi. Ba'zi navlar vertikal bog'dorchilik uchun javob beradi.

Uzum mevalari boy tarkibga ega, ular tarkibida ko'p miqdorda fruktoza, glyukoza, organik kislotalar, vitaminlar va minerallar mavjud. Ular bolalar va kattalar uchun, ayniqsa homilador ayollar uchun, cheklangan miqdorda bo'lsa ham foydalidir. Uzumni faqat qandli diabet, diareya, gipertoniya va o'tkir dizenteriya borligida ishlatish mumkin emas, tug'ilgandan keyingi dastlabki uch oyda emizikli ayollar uchun mevani iste'mol qilish maqsadga muvofiq emas.

Turli guruhlar va navlar

Turar joy guruhlari

* Texnik navlar - asosan sharbatlar, sharob va kompotlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Ular meva tarkibida yuqori hosil va sharbat miqdori bilan ajralib turadi (85%gacha).

* Stol navlari - yangi mevalarni iste'mol qilish uchun etishtiriladi. Qoida tariqasida, ular katta mevali katta klasterlar hosil qiladi. Ular ajoyib ta'm xususiyatlariga ega.

* Urug'siz navlar - yangi iste'mol va quritish uchun etishtiriladi.

* Umumjahon navlari - yangi iste'mol qilish, sharob va boshqa ichimliklar tayyorlash, shuningdek konserva uchun juda yaxshi.

Turlar

Bugungi kunda madaniy uzumning 8000 dan ortiq navlari bor, ular orasida eng mashhurlari:

* Agaday - stol xilma -xilligi; Dog'istonda keng tarqalgan. U katta, silindrsimon yoki silindrsimon, bo'shashgan yoki zich rasemlar bilan tavsiflanadi. Mevalari go‘shtli, shirin, achchiq, terisi qalin, qo‘pol. Tur yuqori hosil va tez o'sishga ega. U chang chiriyotgan va chiriyotganga chidamliligi bilan maqtana olmaydi.

* Aligote - texnik daraja; vatani Frantsiya. U o'rta o'lchamli silindrsimon yoki silindrsimon-konusli zich klasterlar bilan ifodalanadi. Mevalari yumaloq, sarg'ish-yashil, mayda, suvli, yupqa va qattiq teriga ega. Hosildorlik yuqori. Qishga chidamli nav. Kulrang chiriyotgan, chiriyotgan va changli chiriyotganga chidamliligi bilan farq qiladi.

* Delight - bu stol xilma -xilligi; gibrid uchta navni - Dolores, Zarya Severa va rusni erta kesib o'tish natijasida olingan. Rus navi. Oq-yashil rangdagi katta oval rezavorlar bilan bo'shashgan konusli cho'tkalar bilan ajralib turadi. Mevalarda taxminan 18% shakar mavjud. Turi yuqori mahsuldor, qishga chidamli va kasalliklarga chidamli.

* Izabella - ko'p qirrali nav; Vytis Vinifer va Vytis Labrusk gibridlari. U deyarli qora teriga ega yumaloq mevali silindrsimon bo'shashgan yoki zich klasterlar bilan ifodalanadi. Pulpa shirin, shilimshiq va qulupnay aromasiga ega. Turi hosildor, changli chiriyotgan va chiriyotganga chidamli. Mevalar sharob tayyorlash uchun ishlatiladi va yangi iste'mol qilinadi.

* Cabernet Sauvignon - texnik daraja; Frantsiyada tug'ilgan. U tungi ta'mga ega suvli mevali, o'rta o'lchamli silindrsimon konusli zich yoki bo'shashgan klasterlar bilan ajralib turadi. Turi o'rta mahsuldor, uzum barglari va kulrang chirishga chidamli. Sovuqqa chidamli toifasiga kiradi.

* Merlot - texnik daraja; Frantsiyada tug'ilgan. U o'rta o'lchamdagi silindrsimon konusli bo'shashgan klasterlar bilan ifodalanadi. Mevalari mayda, dumaloq, qora, tungi ta'mga ega suvli go'shtli va qattiq, qo'pol teriga ega. Hosildorlik yuqori. Bu nav chang chiriyotganga chidamli emas.

* Shasla oq - stol xilma -xilligi; vatan - Misr. Kichik o'lchamdagi yashil-sariq yumaloq mevali, har xil zichlikdagi o'rta konusli yoki silindrsimon konusli klasterlarga ega. Meva pulpasi suvli, xushbo'y, terisi ingichka. Turning hosildorligi o'rtacha yoki yuqori. Bu nav barg barglari, kulrang chiriyotgan va chiriyotganga chidamli emas.