Yulaf Ildizi. Dorivor Xususiyatlari

2024 Muallif: Gavin MacAdam | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:46

G'arb mamlakatlarida (Frantsiya, Italiya, Shimoliy Amerika) oddiy echki (jo'xori ildizi) dalalarda katta hajmda o'stiriladi. Ko'pgina restoranlar ildiz sabzavotlarini sotib oladi, g'ayrioddiy ta'mga ega parhez taomlarini tayyorlaydi. Qaynatilganda u yangi istiridye yoki mayin baliqlarga o'xshaydi

Qimmatbaho moddalar

Yulaf ildizi boy elementlar to'plami bilan ajralib turadi:

• mineralizatsiyalangan suv 77%;

• uglevodlar 15%;

• xun tolasi 3%;

• oqsillar 3%;

• quruq qoldiq 1%;

• yog'lar 1%.

Mahsulotning kaloriya tarkibi 100 g uchun 80 kkal.

Mineral tarkibi ko'rsatilgan:

1. Vitaminlar (B guruhi, PP).

2. Mikroelementlar (mis, rux, marganets, temir).

3. Makro-moddalar (kaliy, magniy, fosfor, natriy, kaltsiy).

4. Yog 'kislotalari (Omega 3, 6, 9).

Ildizlarida ko'p miqdorda inulin bor.

Dorivor foydalanish

Yuqorida sanab o'tilgan elementlarning mavjudligi echki soqolini ko'plab kasalliklar uchun ajralmas vositaga aylantiradi:

• ovqat hazm qilish jarayonini normallashtiradi;

• hujayralar darajasida metabolik jarayonlarni yaxshilaydi;

• termoregulyatsiyani normallashtiradi;

• suyak, xaftaga to'qimasini mustahkamlaydi;

• yurak mushaklarining qisqarishini tartibga soladi;

• to'yinmagan yog'li kislotalarning mavjudligi qarishni sekinlashtiradi, soch ildizlarini mustahkamlaydi, terining pigmentatsiyasini yo'q qiladi;

• jigarni, ichaklarni shlaklardan tozalaydi;

• ich qotishi bilan kurashadi;

• ishtahani, oshqozon muhitining kislotaliligini oshiradi;

• erkin radikallarni olib tashlaydi, antioksidant ta'sir ko'rsatadi;

• ishemik kasallik, aterosklerozning oldini oladi;

• qonashning barcha turlarida qon ivish tezligini oshiradi;

• arterial yuqori bosimni pasaytiradi;

• engil diuretik xususiyatlarga ega;

• shox pardani mustahkamlaydi;

• qandli diabetga chalinganlarda shakarni kamaytiradi;

• o'pkadan balg'amni olib tashlaydi, yo'talni davolaydi;

• immunitetni oshiradi;

• vazn yo'qotish dietalariga kiritilgan.

Ovchilar quritilgan ildizlarni o'zlari bilan olib ketishdi, ularni ismaloqdan qutqarishdi.

Ibitsenna o'z madaniyatida bu madaniyatdan faol foydalangan.

Yo'llar, sanoat korxonalari, poligonlar yaqinidagi ifloslangan joylarda o't yig'maslik kerak. Zavodda og'ir metallar, fenol, nitratlar faol to'planadi.

Ishlatishdan oldin shifokor bilan maslahatlashing.

Yulaf ildizidan emizikli onalar, homilador ayollar, 3 yoshgacha bo'lgan bolalar, kislotaligi yuqori bo'lganlar va qon ivishi, ovqat hazm qilish buzilishi bo'lgan odamlar uchun ishlatish tavsiya etilmaydi.

Pishirish

Frantsiya va Italiya oshpazlari bu noyob o'simlik uchun o'z nomini o'ylab topishdi - salsify.

Asosiy oziq -ovqat suvli ildiz sabzavotlardir. Ishlatishdan oldin ular 2-3 soat davomida sovuq tuzlangan yoki kislotali suvda namlanadi, achchiqlikni ketkazish uchun vaqti-vaqti bilan chuchuk suvga almashtiriladi.

Yangi iste'mol qilinadi, qovurilgan qovuriladi, qaynatiladi, pishiriladi, sabzavot bilan qovuriladi. Ildizlari go'sht, baliq, pishloq, o'tlar bilan yaxshi ketadi. Kastryulkalar, sho'rvalar, okroshka, kartoshka pyuresi, qovurilgan go'sht, yonma -ovqatlar, salatlar undan tayyorlanadi.

Barglar kamroq ishlatiladi. Ular vitaminlarni kesish uchun javob beradi. Ishlatishdan oldin ko'katlar sharbati chiqmaguncha kaftlar orasiga surtiladi. Keyin oqayotgan suvda yuviladi. Kichik bo'laklarga bo'ling.

Qishda iste'mol qilish uchun ildizlar tuzlangan.

Qishki o'rim -yig'im retsepti

Shirin navlarning bir nechta lampochkalari (qizil) qobig'idan tozalangan, halqalar bilan kesilgan. Bir kilogramm echki ildizi ekinlari suv bilan yuviladi, mayda ildizlari olib tashlanadi va terisi tozalanadi. Chorak soat davomida pishiring. Suyuqlik drenajlanadi.

Sabzi, lavlagi, oddiy piyozni tayyorlashga asoslangan to'ldirishni tayyorlang. Suyuqlikni to'kib tashlang, qaynatib oling, tuzlamoq litriga 0,5 stakan olma sirkasi qo'shing. Yarim litrli bankalarni bug 'ustida sterilizatsiya qiling. Pastki qismiga bir choy qoshiq xantal urug'i, qizil piyoz, quritilgan ziravorlar (adaçayı, kekik, arpabodiyon, qora murch, chinnigullar) qo'ying. Keyin salsifi ildizlarini chiziqlar yoki halqalarga kesib oling. Issiq sho'r suv quying. Sterilizatsiyalangan qopqoq bilan o'rab oling. Ular uni mo'ynali kiyimning ostiga qo'yishdi.

Odamlarning zamonaviy avlodiga xos bo'lgan konservatizm ko'pincha bizni sog'lom ovqatlardan voz kechishga majbur qiladi, ularni an'anaviy va tanish variantlar bilan almashtiradi. Foydali xususiyatlari, ko'plab vitaminlar mavjudligi tufayli, bu qimmatbaho mahsulotni sizning bog'ingizda o'stirishga arziydi. Buvilarimizning retseptlari bo'yicha oilani boqish.