Sabzi Qanday To'g'ri Saqlash Kerak. 1-qism

2024 Muallif: Gavin MacAdam | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:46

Sabzini qishda saqlash odatda boshqa ildiz sabzavotlarga qaraganda ancha qiyin. Shunga qaramay, uni saqlashning ko'plab usullari mavjud: u kvartiralarda, shuningdek balkonlarda va salqin qabrlarga, loyda, talaşda, qumda va hatto to'shaklarda saqlanadi. Har xil usullarning ko'pligi orasida, har kim, albatta, o'zi uchun eng mos variantni tanlaydi va butun qish o'zlarini va oilalarini suvli va maydalangan sabzi bilan erkalashi mumkin bo'ladi

Sabzi saqlash uchun qanday tayyorlash kerak

Yorqin va maydalangan ildiz ekinlarini keyinchalik saqlashga tayyorlashda eng muhim narsa - ularni o'z vaqtida va to'g'ri yig'ib olish. Sabzining pishib etish vaqti ko'p hollarda urug 'sumkalarida ko'rsatiladi va asosan navi bilan belgilanadi. Agar siz sabzi muddatidan oldin qazib olsangiz, ular pishmaydi va shakarni kerakli hajmda to'plashga vaqt topa olmaydi, bu esa uning ta'miga salbiy ta'sir qiladi. Agar siz to'shakda sabzi haddan tashqari ko'p qo'ysangiz, u aminokislotalar va turli xil shakarlarning ko'pligi bilan ajralib turadi, bu uni har xil zararkunandalar - kalamushlar, sichqonlar va zararli sabzi lichinkalari uchun mazali va kerakli bo'lakka aylantiradi. chivinlar.

Agar urug'lik sumkasida sabzi hosilining pishib yetish vaqti haqida ma'lumot bo'lmasa yoki ekish uchun urug'lar do'stlardan olingan bo'lsa, birinchi navbatda, siz tepaliklarning rangiga e'tibor qaratishingiz kerak - sabzi darhol olib tashlanishi mumkin. uning pastki barglari sarg'ayishni boshlaydi.

Ildizlari suvli bo'lishi uchun qazish arafasida ular sug'orilmaydi. O'rim-yig'im tugagandan so'ng, sabzi ustki qismidan kesilishi kerak, aks holda quritish paytida u ildiz ekinlaridan hayot beradigan namlikni olib tashlaydi.

Sabzi tepalari odatda ikki bosqichda kesiladi: birinchidan, ildiz ekinlari boshining tepasida, barglari kesiladi, so'ngra boshlari butunlay kesiladi (0,5 - 1 sm gacha). Ular har doim o'sish nuqtalari bilan birga kesiladi, shu bilan birga siz kesishlarni iloji boricha silliq va tekis qilishga harakat qilishingiz kerak. Bunday keskin chorak sabzi qishlashida ajoyib to'siq bo'ladi va bu juda muhim - agar sabzi o'sa boshlasa, ular qimmatli ozuqa moddalarini yo'qotadi. Bundan tashqari, Azizillo nafaqat ildiz ekinlarini yaxshiroq saqlashni, balki qurib ketishining oldini oladi. Azizillo jarayoni tugashi bilan sabzi avval soyabon ostida yaxshilab ventilyatsiya qilinishi yoki bir necha soat quyoshda yaxshilab quritilishi kerak.

Keyingi qadam, sabzi o'ndan o'n to'rt darajagacha haroratda etti kundan o'n kungacha ushlab turishdir. Bu safar u uchun "karantin" deb nomlanadi, uning davomida buzilgan va zararlangan ildiz ekinlari o'zlarini sezadi, kichik mexanik shikastlanishlar va kesilgan joylar kechiktiriladi.

Qisqichbaqasimon ildiz ekinlarini saqlashga jo'natishdan oldin, ular ehtiyotkorlik bilan saralanadi va yaxshilab tekshiriladi, saqlashga yaroqsiz bo'lgan barcha namunalar rad etiladi.

Yog'och talaşlarida saqlash

Ko'plab yozgi fuqarolar sabzi shu tarzda muvaffaqiyatli saqlashadi. Buning uchun tortmalar va ignabargli talaşlarni oldindan tayyorlash kerak. Sabzini uzoq muddatli saqlash uchun yuqori sifatli ignabargli talaşlar mukammal to'ldiruvchidir. Ignalilarga boy bo'lgan fitontsidlar har xil patogen bakteriyalar va patogen zamburug'larning ildiz ekinlariga kirib borishiga to'sqinlik qiladi va ularning keyinchalik unib chiqishining oldini oladi.

Sabzini talaş ichida ushlab turish uchun, har bir keyingi qatlamni talaş bilan almashtirib, qutilarga qatlam qilib joylashtirish kerak.

Moxda saqlash

Ushbu parametr uchun qattiq qutilar va sfagnum moxi kerak bo'ladi. Aytgancha, qutilar ham plastik, ham oddiy yog'och bo'lishi mumkin.

Yuvilmagan, lekin quyoshda yaxshilab quritilgan sabzi avval 24 soat davomida salqin xonalarda saqlanadi, so'ngra har bir sabzi qatlamini sphagnum mox qatlami bilan almashtirib qutilarga joylashtiriladi, bu esa karbonat angidridni kerakli hajmda mukammal saqlaydi. qimmatbaho saqlovchi xususiyatlarga ega. Bunga qo'shimcha ravishda, bu engil material sabzi qutilariga qo'shimcha og'irlik qo'shmaydi, uni loy va qum haqida aytish mumkin emas.