2024 Muallif: Gavin MacAdam | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:46
Dunyoda kartoshkani yoqtirmaydigan odam bo'lmasa kerak. Bu sabzavot ko'pincha "ikkinchi non" deb nomlanadi va yaxshi sabablarga ko'ra. U turli xil minerallar va vitaminlarga boyligi tufayli juda to'yimli va sog'lomdir. Uni tayyorlash uchun minglab variantlar mavjud. Asosiysi, nuanslarda adashmaslik
Kartoshkani tayyorlashning oshpazlik nozikliklari bilan shug'ullanishdan oldin, uning xilma -xilligi va asosiy turlarini esga olish lozim. Kartoshkaning million navlari orasida to'rtta asosiy toifani ajratish mumkin:
• Texnik kartoshka yuqori (kraxmal miqdori 16% dan). U sanoat maqsadlarida (kraxmal va alkogol uchun xom ashyo ishlab chiqarishda) ishlatiladi. Ammo bunday kartoshkada ozgina protein bor.
• Kartoshka - ko'plab mamlakatlarda dasturxonga qo'yilgan eng mashhur sabzavot. Uning ildiz mevalari yumaloq, kattaligi o'rta, terisi ingichka va ko'zlari juda chuqur emas. Bu kartoshkada kraxmal (odatda 12-18%) va S vitamini ko'p.
• Ozuqa kartoshkasi. U chorva va parrandalarni boqish uchun ishlatiladi. U juda katta kraxmalli ildizlarga ega, oqsilga boy. Yaxshi hosil beradi.
• ko'p qirrali kartoshka. Bunday navlar yuqorida ko'rsatilgan turlarning bir nechtasini yoki barchasini birlashtiradi.
Kartoshka - bu ideal sabzavot, undan deyarli har xil idishlarni tayyorlash mumkin. Biz yangi kelganlarga kartoshka ildiz mevalarini tayyorlashning ba'zi nuanslari bilan ovqat pishirishni eslatamiz yoki tanishtiramiz.
Kartoshka pyuresini tayyorlash
Ko'pchilik yaxshi biladigan va yaxshi ko'radigan taom - kartoshka pyuresi pishirganda ham odamlar ko'pincha xato qilishadi. Bu erda asosiy qadamlar:
* Birinchidan, bu taomga mos keladigan kartoshka turini tanlash maqsadga muvofiqdir. Bu juda kraxmalli navlar bo'lishi kerak.
* Kartoshkani sovuq suvli qozonga solib, olovga qo'yish kerak.
* Suv qaynab ketishi bilan uni tuzlash kerak.
* Kartoshka qaynatilganda, suv drenajlanadi, sabzavotlar issiq qozonda qoladi. Agar kerak bo'lsa, siz ularga boshqa ingredientlarni (sabzavot, o'tlar, ziravorlar) qo'shishingiz mumkin.
* Ishlatilgan sut va sariyog'ni oldindan qizdirish yaxshiroqdir. Sut, qaymoq yoki pyuresi suvining harorati xona haroratida bo'lishi kerak. Issiq ingredientlar kartoshka pyuresini havodor va mazali qiladi.
* Kartoshka maydalagich yordamida bir hil mustahkamlik olinmaguncha yoğriladi. Biroq, oziq -ovqat protsessoridan foydalanish tavsiya etilmaydi. Aks holda, pyuresi mustahkamligi va ta'mi yomonlashadi.
Pishirilgan kartoshka
Ko'pchilik pishirilgan kartoshkani eng oddiy taom deb hisoblaydi va ildiz mevalarni yuvgandan so'ng darhol o'choqqa yuboriladi. Ammo quyidagi sxema bo'yicha harakat qilish yaxshiroqdir:
* Kartoshkani yuving va kamida 15 daqiqa quriting.
* Bir nechta joylarda sanchqi bilan teshib qo'ying.
* Yog 'bilan surting.
* Tuz seping.
* Folga bilan o'rab oling.
O'rta kartoshka bir soat ichida pishiriladi. Buni vilka bilan tekshirish mumkin - agar u tuberaga osonlik bilan kirsa, u tayyor. Ovqatlanishdan oldin kartoshkaning ozgina sovishini kuting. To'liq yoki kesilgan holda beriladi.
Qovurilgan kartoshka
Katta xato - qovurilgan kartoshkani pechda pishirish. Oldindan bo'laklarga bo'linadi va yog'lanadi - u faqat tashqi tomondan qovuriladi, lekin ichidan pishirilmaydi. Yumshoq qovurilgan kartoshka uchun qovurishdan oldin ularni kesib, qaynoq suvga tashlash maqsadga muvofiqdir. Siz kartoshkani katta skovorodkada katta miqdordagi yog'da yoki yog'da qovurib pishirish mumkin.
Kartoshka kartoshkasini pishirish
Uni kraxmalli navlardan tayyorlash yaxshidir. Tug'ralgan kartoshka bo'laklari sabzavotni ortiqcha kraxmaldan tozalash va qizarib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun yarim soat davomida bir yoki ikki marta sovuq suvda namlanadi. Keyin quruq sochiq bilan quriting. Va ular pishirishni boshlaydilar. Eng oson yo'li - maxsus yog'li fritözdan foydalanish. Ammo siz pechda kartoshkani qizdirilgan yog'li chuqur idishda pishirishingiz mumkin.
Tajribali oshpazlar frantsuz kartoshkasini ikki seansda qovurishni tavsiya qiladi. Avval 160 daraja haroratda bir necha daqiqa qovuring. Bu bo'laklarni biroz yumshatadi. Keyin ularni idishdan olib tashlang va ozgina sovushini kuting. Keyin yog'ni yuqori haroratga - taxminan 180 C ga qizdiring, ichiga sovutilgan bo'laklarni soling va qizarguncha qovuring. Oxir -oqibat, ularni qog'oz sochiq bilan plastinka ustiga qo'ying va ortiqcha yog'ning to'kilishini kuting. Keyin idishga tuz qo'shing va xizmat qiling.
Qovurilgan krep va kartoshka krep
Pancakes va pancakes maydalangan kartoshkadan tayyorlanadi. Ildizlar maydalangan va sovuq suvga namlangan. Keyin tuxum siqiladi va qo'shiladi, lekin kerak emas. Ular quyma temir (ideal) qavrilgan idishni olib, qizdirib, sariyog 'yoki o'simlik yog'i yoki yog'ni quyib, ustiga maydalangan kartoshka qo'yadilar. Ziravorlar bilan seping. Umumiy xato - kartoshka kotletlarini darhol qoshiq yoki vilkalar bilan siljitishni boshlash. Bundan ular tezda shaklini yo'qotadilar. Ularni quyidagicha tortib olishlari uchun kamida 3-5 daqiqa kutish kerak.
Qaymoq bilan pishirilgan kartoshka
Kartoshkani qaymoq bilan pishirganda, ko'pchilik yog 'miqdori past bo'lgan qaymoq yoki smetana ishlatishga yoki ularni oddiy sut bilan almashtirishga harakat qilishadi. Lekin bu xato bo'ladi. Yog'siz sut mahsulotlari idishni suvli va mazali qilmaydi. Yog 'mamlakat smetana pishirish uchun ideal.
Kastryulkalar uchun kartoshkani ingichka qilib kesish kerak, siz maydalab qo'yishingiz mumkin. Katta bo'lak kartoshka to'g'ri pishirilmasligi mumkin. Pishirish tugashidan oldin (3-5 daqiqa), idishga pishloq va o'tlar seping.
Kartoshka va sho'rvalar tayyorlash
Barcha stol kartoshkalari sho'rva uchun mos keladi. Sho'rva tayyorlashda asosiy xato - kartoshkani juda erta tashlash. Shundan so'ng, u tezda qaynatiladi va idishni bo'tqa aylantiradi. Agar sho'rva yoki sho'rvani uzoq vaqt va past olovda qovurish kerak bo'lsa, kartoshkani pishirish tugashidan 15-20 daqiqa oldin qo'shgan ma'qul.
Kartoshka bilan salatlar
Salatlar zich, past kraxmalli kartoshka navlaridan tayyorlanadi, chunki ko'p miqdordagi kraxmal tufayli ildiz mevalari tez qaynatiladi, bu esa salat tayyorlashda qabul qilinishi mumkin emas. Ikkinchi xato - kuygan kartoshkani salatga solib qo'yish. Bu faqat idishning ta'mini buzadi. Issiq kartoshkali salat tayyorlamang.
Salat uchun ildiz mevalarni qaynatganda, suv yaxshi tuzlangan bo'lishi kerak.
Buzilgan kartoshka
Eng katta xato - eski va hatto biroz chirigan kartoshka bilan pishirish. Shuni esda tutish kerakki, bu sabzavot solanin o'z ichiga olgan solanacea o'simliklariga tegishli. Inson tanasi odatda bu komponentni normal konsentratsiyada hazm qila oladi, lekin kartoshkani uzoq yoki noto'g'ri saqlashda solanin miqdori shunchalik oshib ketadiki, u odamlar uchun halokatli bo'lishi mumkin.
Kartoshkani saqlashning eng yaxshi usuli-ularni salqin, qorong'i xonaga 7-12 ° S haroratda joylashtirish. Ba'zi odamlar kartoshkani muzlatgichda bir necha oy saqlashni yaxshi ko'radilar. Biroq, bu saqlash usuli kartoshkaning ta'mi va rangini o'zgartirib, uni shirinroq yoki quyuqroq qilib qo'yishi mumkin. Sabzavotning avvalgi ta'mini tiklash oson - pishirishdan bir necha kun oldin uni muzlatgichdan olib, xona haroratida qoldirish kerak.
Tavsiya:
Qobiq Mulchini Qanday Tayyorlash Mumkin?
Mulchalash - bu ekinlarni etishtirish uchun eng qulay sharoitlarni yaratishning ajoyib usuli. Va uning yordami bilan siz saytni yanada jozibali qilishingiz mumkin. Bu usul ko'plab bog'bonlar va bog'bonlar tomonidan faol qo'llaniladi va ular o'z uchastkalarini mulchalashmaydi! Siz qobig'ining mulchasini e'tiborsiz qoldirmasligingiz kerak, chunki bunday materialning afzalliklari juda ko'p
Ko'p Yillik O'simliklarni Qishga Qanday Tayyorlash Mumkin?
Ko'p yillik o'simliklar deyarli har bir yozgi uylarda o'sadi va mehnatkash yoz aholisi ularga to'liq o'sishi va rivojlanishi uchun eng qulay sharoitlarni yaratishga intiladi. Ko'p yillik ekinlarni qishga to'g'ri tayyorlash haqida unutmang, chunki ular muzlab qolsa, siz yangi o'simliklar ekishingiz kerak bo'ladi, buning uchun qo'shimcha qiyinchiliklar va moddiy xarajatlarni oldini olish mumkin bo'ladi. Ko'p yillik o'simliklarni qishga qanday tayyorlash kerak, shunda ular ajablantirmaydi va ular uchun bo'lmaydi
Qish Uchun Kompotni Qanday To'g'ri Tayyorlash Mumkin
Yozgi yozgi mavsum, biz bilganimizdek, birinchi sovuqgacha yoki hatto birinchi qorgacha davom etadi. Shuning uchun, yozgi uyning mavsumi, avgustdan oktyabrgacha, hali qishda uy qurilishi tayyorgarligi, ovqat konservasi bilan to'la. Biz joriy yoz mavsumida uzoq va sovuq qish uchun yoz-kuz kompotlari uchun bunday retseptlar haqida unutmaslikni taklif qilamiz. Bundan tashqari, styuardessalar uchun spektakl "yo'lda", konservani muvaffaqiyatli tayyorlash uchun muhim maslahatlar
Qish Uchun Bog 'begoniyasini Qanday Tayyorlash Mumkin?
Chiroyli begoniya bir yildan ko'proq gullab -yashnashi uchun uni sovuq mavsumda saqlashga iloji boricha mas'uliyat bilan yondashish juda muhim - agar begoniasni qishda to'g'ri parvarish qilmasangiz, uni yo'qotishingiz mumkin. juda tez. Biroq, buni qilish unchalik qiyin emas, asosiysi aniq nima qilish kerakligini bilish
Kartoshkani Oldindan Tayyorlash
Taxminan 150 yil oldin dehqon uchun kartoshka etishtirish yangilik edi, lekin bugungi kunda uni ikkinchi non deb atashadi. Agar 19 -asrda ular bundan qo'rqsalar, uni la'nat olma deb atashgan bo'lsa, endi ular madaniyatga hurmat bilan munosabatda bo'lishadi va ko'pchilik xushbo'y qaynatilgan yosh ildiz mevalaridan taom olish uchun erta hosilni kutishmoqda. Va hali tashqarida qish bo'lsa -da, ekish materialini bahorgi yig'im -terimga tayyorlash vaqti keldi
