2024 Muallif: Gavin MacAdam | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:46
Cilantro koriander sifatida ham tanilgan. Bundan tashqari, bu o'tni ko'pincha boshqa nomlar ostida topish mumkin: xitoy maydanozi, hamem, kishish, kinji, kishnich, chilantro, kolyandra. Bu madaniyat ziravorlarni, ya'ni barglarni va ziravorlarni, urug'larni birlashtiradi.
Miloddan avvalgi besh ming yil oldin, koriander allaqachon ma'lum bo'lgan. Dastlab, bu madaniyat Evropaning janubida, keyin Afrikada, keyin Osiyoda paydo bo'lgan. Ta'kidlash joizki, dastlab koriander dorivor maqsadlarda keng qo'llanilgan. Xitoyda, hattoki, shilantro o'lmaslikni olib kelishi mumkin degan fikr bor edi. Cilantro birinchi marta XIX asrda Rossiyada paydo bo'lgan degan versiya bor, lekin bu madaniyat ilgari ma'lum bo'lgan bo'lishi mumkin.
Foydali xususiyatlar
Cilantro yurak -qon tomir tizimi va ovqat hazm qilish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, cilantro oshqozon yarasi va gastrit bilan ham yordam beradi. Koriander qon tomirlarini mustahkamlashga qodir. Cilantro yog'i og'ir ovqatlarni tezroq hazm qilishga yordam beradi.
Cilantro turli xil idishlarga qo'shilishi mumkin, bu o'tni chindan ham ko'p qirrali qiladi. Osiyo oshxonasida cilantroga alohida e'tibor beriladi. Cilantro urug'idan foydalanish og'ir go'shtli idishlarni tezda o'zlashtirishga imkon beradi va bu o'simlikning barglari ko'plab vitaminlar va foydali iz elementlarni beradi.
Cilantro ko'plab gruzin soslariga qo'shiladi; u Borodino nonida, koreys sabzi va kharcho sho'rvasida ham uchraydi. Ba'zi hind ziravorlari va aralashmalari ba'zi silantro tarkibiga ega.
Cilantro tarkibida oqsillar, uglevodlar, temir, kaliy, kaltsiy, fosfor, natriy, magniy va quyidagi vitaminlar mavjud: A, B, C, PP.
Foydalanish
Cilantro urug'lari va ko'katlarning ta'mi sezilarli darajada farq qiladi. Bu o'simlikning barglari yangi va suvli xushbo'y hid va yorqin rangli ta'm beradi. Urug'lar yog'och aromaga ega, ta'mi va hidi shirin. Urug'larni urug' sifatida ham, chang sifatida ham ishlatish mumkin.
Koriander go'sht, sho'rvalar va ko'plab soslarga qo'shiladi. Yangi shilantro barglariga kelsak, ular salatlarda ishlatiladi va ko'katlar shaklida shilantro go'shtli idishlar bilan xizmat qilishi mumkin. Salantroning o'ziga xos o'tkir hidi va ta'mi hammaga ma'qul kelavermaydi, shuning uchun bu madaniyatni minimal darajada ishlatish kerak.
Urug'larga kelsak, ular ko'proq ishlatiladi. Tegishli koriander non mahsulotlari, sho'rvalar, kolbasa, spagetti, loviya va yasmiqlarga qo'shiladi. Misol uchun, Gretsiya va Kiprda cilantro tom ma'noda har qanday idishda bo'ladi. Yunonistonda hatto zaytun ham bu madaniyatning ko'pligi bilan konservalangan. Cilantro boshqa ziravorlar bilan birlashtirilishi mumkin, ba'zida idishda shilantro borligini aniqlash mumkin emas. Biroq, bu ziravor yorqin ta'm va ajoyib hid beradi. Koriander, shuningdek, ko'plab ziravorlar aralashmalaridan biridir.
Koriander damlamasini yaratish uchun korianderni spirtli ichimlik bilan to'ldirish kerak. Ko'p spirtli ichimliklar tarkibida koriander urug'lari yoki ulardan ekstrakt mavjud. Koriander yog'i ko'plab mashhur tozalash zavodlarida uchraydi. Cilantro ba'zi pivolarga qo'shiladi. Spirtli ichimliklar tinchlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi, yurak mushaklarini bo'shashtiradi va hatto kuchaytiradi.
Butun koriander ko'pincha turli xil marinadlarga qo'shiladi. Bu erda Kavkaz marinadlari alohida e'tiborga loyiqdir: bu xushbo'y ziravorlar bu erda ayniqsa keng qo'llaniladi. Ba'zida silantro xamirga, shuningdek, ba'zi achitilgan sut mahsulotlariga qo'shiladi. Urug'larni idishga qo'shishdan oldin maydalash kerak, faqat bu holda eng aniq va doimiy hidni olish mumkin bo'ladi.
Ko'p mashhur sharq shirinliklarida koriander keng qo'llaniladi, u bu erda shakarlangan shaklda qo'shiladi. Bu ajoyib shirinliklarni arab mamlakatlari, Eron, Turkiya va Misrning sharq bozorlarida sotib olish mumkin.
Tavsiya:
Cilantro -ni Qanday To'g'ri Saqlash Kerak. 1-qism
Ko'p odamlar shilantroni yaxshi ko'radilar, lekin bu nozik o'tni yangi saqlash har doim ham oson emas - u tez -tez sudralib, chiriy boshlaydi. Shunga qaramay, agar siz uni saqlash masalasiga to'g'ri yondashsangiz, siz bir necha oy davomida shilantroni yangi saqlashingiz mumkin. Va keyin siz mavsum davomida yangi o'tlar bilan mazali taomlardan bahramand bo'lishingiz mumkin
Cilantro -ni Qanday To'g'ri Saqlash Kerak. 3 -qism
Cilantro saqlash mavzusini davom ettirar ekanmiz, uni tobora ommalashib borayotgan qog'oz sochiqlarda - ho'l va quruq holda saqlashni eslatib o'tish mumkin emas. Agar birinchi holatda ko'katlar taxminan besh dan etti kungacha davom etsa, ikkinchi variant uni ikki -uch hafta davomida saqlashga imkon beradi. Biroq, bu usullarning har biri o'ziga xos tarzda yaxshi, shuning uchun ikkala variant ham e'tiborga loyiqdir. Va qaysi birini ishlatishni - har kim o'zi uchun hal qiladi
Cilantro -ni Qanday To'g'ri Saqlash Kerak. 2 -qism
Cilantro iloji boricha yangi va mazali bo'lishi uchun uni to'g'ri saqlash kerak. Maqolaning birinchi qismida biz silantroni muzlatgichda va muzlatish uchun maxsus sumkalarda saqlash usullarini ko'rib chiqdik. Bu baharatlı o'tni saqlashning yana bir qancha usullari bor - uni muzqaymoq tepsilarida yaxshi saqlash yoki quritish mumkin. Bu yechim bir necha oy davomida ko'katlarning ta'midan bahramand bo'lish imkonini beradi
Mamlakatda Va Uyda Cilantro O'sadi
Cilantro kabi baharatlı ko'katlar ham boshqa nomga ega - koriander. Ko'pincha oshpazlik idishlarida yoki soslarda ziravor sifatida ishlatiladi. Bu holda, ko'katlar taomga o'ziga xos xushbo'ylik va aniq ta'm beradi. Ovqat yanada mazali bo'ladi. Idishdagi shilantro ta'miga bo'lgan muhabbatdan, bog'bonlar bu hosilni yozgi uylarida mustaqil ravishda etishtirishni o'rgandilar
