Ovqatlanadigan Yoki Chufa

2024 Muallif: Gavin MacAdam | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:46

Ovqatlanadigan yoki Chufa (lat. Cyperus esculentus) - otsu qutulish mumkin ko'p yillik o'simlik, Sedge (Lotin Cyperaceae) oilasining Syt (Lotin Cyperus) turkumining vakili. U qarindoshlari orasida o'simlikning ildizida hosil bo'ladigan, yoqimli ta'mga ega bo'lgan qutulish mumkin bo'lgan tugunlar bilan ajralib turadi. Olimlarning ta'kidlashicha, bizning tug'ilishimizdan 2 million yil oldin sayyorada yashagan uzoq ajdodlarimiz faqat Chufa ildiz mevalarini iste'mol qilishgan, faqat vaqti -vaqti bilan o'z dietasini boshqa qutulish mumkin o'tlar bilan diversifikatsiya qilishgan. Syt qutulish mumkin yoki Chufa qadimgi Misrda mashhur taom edi va bugungi kunda uni etishtirish biroz shimoldan, O'rta er dengizi mamlakatlariga ko'chib o'tdi.

Sizning ismingiz nima

Lotin o'ziga xos "esculentus" epitetida Google onlayn tarjimoni "juda mazali" iborasini berdi. O'simlikshunoslar bu epitetni o'simliklarning er osti ildiz mevalaridan ko'ra to'yimli yong'oqlarga o'xshash, o'lchamlari, shakli va yoqimli ta'miga o'xshash kichik nodullari uchun Syt (Lotin Cyperus) turlaridan biriga tayinlagan.

O'simlikning rasmiy botanika nomi rus tiliga tarjima qilinganligi ajablanarli emas.

Ovqatlanish mumkin", Yoqimli ta'mli nodullarni yong'oqqa tenglashtiradigan ko'plab mashhur ismlar mavjud."

Maydalangan bodom », «

Yo'lbars yong'og'i »Va o'simlikning ham qisqa va ajoyib nomi bor -

Chufa, ildizlari, ehtimol, qadimdan cho'zilgan.

Tavsif

Ko'p yillik qutulish mumkin bo'lgan oziq -ovqat mahsulotlarining asosini o'simlikning er osti qismining murakkab tizimi tashkil etadi, u ko'plab ingichka rizomlardan, tarvaqaylab ketgan ildiz tizimidan va bu ildizlarda hosil bo'lgan mayda nodullardan iborat. Tugunlar eni 0,5 dan 1 santimetrgacha va uzunligi 3 (uch) santimetrgacha cho'zilgan shaklga ega bo'lib, och jigarrangdan to'q jigarranggacha pushti yoki sariq rangga bo'yalgan. Tugunlar yoqimli shirin ta'mga ega, yong'oqli xushbo'y hidli, qattiq yong'oqqa o'xshaydi.

Ildizlardan er yuziga qadar qisqa, tekis, ingichka novdalar ko'tariladi, uchburchaklar kesimiga qarag'aylar oilasiga mansub o'simliklar xosdir. Chiziqli shakldagi qattiq barglar sopi bilan o'ralgan bo'lib, balandligi 30 dan 90 santimetrgacha o'zgaradi.

Faqat iliq iqlim sharoitida paydo bo'ladigan gullash dekorativ ahamiyatga ega emas. Ikki jinsli mayda gullar gulchambar-soyabon hosil qiladi, ular changlatish uchun shamol yordamiga murojaat qilishadi. Mo''tadil iqlimi bo'lgan hududlarda gullashning yo'qligi, harorat noldan past 5 daraja termometr belgisidan pastga tushmaydi, o'simlik o'sadigan Chufa ildizlarida tugunlar hosil bo'lishiga to'sqinlik qilmaydi.

Tuproq bodomlari tuproqqa yuqori talablar qo'ymasligiga qaramay, yaxshi drenajli bo'shashgan unumdor tuproqlar yaxshi hosil yig'ib olish uchun juda mos keladi, bu esa ildizlarni halokatli namlikdan himoya qiladi.

Nodullarning kimyoviy tarkibi

Tugunlarning yeyuvchanligi va xushbo'y ta'mi oqsil, kraxmal (tarkibning beshdan bir qismi), yog'lar (tarkibning to'rtdan bir qismini tashkil qiladi), shakar (oxirgi harfga urg'u berilgan) kabi taniqli komponentlar bilan ta'minlanadi. "a", umumiy tarkibning chorak qismidan biroz ko'proq).

Inson ovqatlanishida foydalanish

Chufaning inson ratsionida ishlatilishi qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan, buni arxeologik qazishmalar va Qadimgi Misrning yozma dalillari tasdiqlaydi.

Ularni yangi yeyish yoki kattaroq simus uchun qovurish mumkin. Ezilgan nodullar qandolat mahsulotlarining ta'mini yaxshilash uchun ishlatiladi, masalan, ular halva ishlab chiqarishda, alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqarishda, qahva loviyalarining o'rnini bosadi.

Chufa nodullaridan olingan yog 'sifat jihatidan zaytun moyidan kam emas.