2024 Muallif: Gavin MacAdam | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:46
Yozgi uylarda har xil sabzavotlar yetishtirar ekanmiz, biz kamdan -kam hollarda tepa va o'simlik ildizlarini ovqat uchun ishlatamiz. Sabzavot kabi o'tirgan sabzavotlar ko'pincha "zindonda" ishlatiladi va ular oq nurga qo'ygan "o'roqlar", eng yaxshi holatda, kompost yig'imiga yuboriladi. Garchi sinchkov olimlar ko'plab sabzavot ekinlarining tepalari er osti mevalaridan ko'ra inson tanasi uchun qimmatli moddalarga boyligini aniqladilar. Qizig'i shundaki, qadim zamonlarda, masalan, sabzi sariq-to'q sariq ildiz uchun emas, balki xushbo'y ko'katlar va urug'larni olish uchun o'stirilgan
Qimmatbaho va mazali mahsulot
Qadim zamonlardan beri, rus oshxonasida, sabzavotlarning tepalari nafaqat chorva uchun em -xashak, balki karam sho'rva, borsch va sho'rva tayyorlashda ham faol ishlatilgan; go'sht va baliq idishlari uchun yonma -ovqatlar; har xil turdagi salatlar.
Bir qator vitaminlar, so'l va mikroelementlar, shu jumladan sabzavot tarkibida ko'p bo'lmagan yod, shuningdek, ftor, rux, temir, fosfor, kaliy, kaltsiy, magniy va boshqa ko'p narsalar poligonga tashlanadi. tepaliklar, ular immunitet va normal metabolizmni qo'llab -quvvatlash orqali inson tanasiga muvaffaqiyatli xizmat qilishlari mumkin edi.
Barcha sabzavotlarning tepalari foydali moddalarga boy, jumladan, lavlagi, sabzi, sholg'om, turp, turp, Quddus artishoki, kartoshka, ularsiz hech qanday sabzavot bog'i qila olmaydi. Bugungi kunda kamdan -kam o'stiriladigan sabzavotlarning tepalari ham foydalidir: rutabagas, gulkaram, hindibo, parsnips. Va, masalan, "Mangold" go'zal ismli lavlagi pastki turi shakarga boy rizomlar uchun emas, balki qutulish mumkin bo'lgan poyalari va barglari uchun o'stiriladi. Aynan ular tarkibida temir, kaliy, magniy, natriy, shuningdek A, E vitaminlari va ko'p miqdorda K vitamini mavjud bo'lib, ularsiz buyraklar to'g'ri ishlamaydi va odamning biriktiruvchi to'qimalari va suyaklari ishlamaydi. kerakli kaltsiyni to'liq o'zlashtirishi uchun.
Ustki qismlardan foydalanish
Salat tayyorlash uchun sabzavot ekinlarining yosh ko'katlari ishlatiladi.
Zich ekilgan sabzi yupqalashtirib, yosh barglarni yaxshilab chaying va dadillik bilan yashil bahor salatiga qo'shing. Sabzi barglarining efir moylari salatga o'ziga xos ta'm va xushbo'y hid beradi, va S vitamini va fitontsidlarning ko'pligi qishdan keyin tanani mustahkamlashga yordam beradi. Barglarning bir qismini kelajakda saqlash uchun saqlashingiz mumkin, ularni pichoq yoki go'sht maydalagich bilan maydalab, ko'katlarning 1 qismi va sariyog'ining ikki qismini qo'shib sariyog 'qo'shing. Bu ziravorlar sho'rvalar va asosiy taomlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.
Zamonaviy bolalar bolaligidan ertakdan biladigan sholg'om kabi sabzavotlarning ta'mini deyarli bilishmaydi. S vitamini va boshqa ko'plab foydali moddalarga boy, uning tepalari haqida nima deyishimiz mumkin. Tug'ralgan suvli va mayin sholg'om barglarining garnituri go'sht yoki baliq kotletlari bilan juda mos keladi.
Erta turpning yosh barglari shunchaki kartoshka, lavlagi va sabzidan tayyorlangan taomni so'raydi. Va uning achchiqroq qarindoshi turp barglarida bakteritsid moddasi lizozimni o'z ichiga oladi. Shuning uchun, Rossiyadagi an'anaviy taomga - asal bilan turp, siz ilgari mayda to'g'ralgan holda, barglarini ham qo'shishingiz mumkin.
Ruscha botviniya
Yozgi issiqda men tetiklantiruvchi ovqatni xohlayman, shuning uchun biz ko'katlar va kvasdan okroshka pishiramiz. Ammo Rossiyada ta'mi engilroq va tanani tetiklantirishda ancha samaraliroq boshqa taom tayyorlandi. Siz allaqachon bunday taomning nomini esladingizmi? To'g'ri! Bu botvinya.
Va taom shunday deyiladi, chunki u nordon kvas bilan ishlangan sabzavot va o'tlarning tepalaridan tayyorlanadi.
Har qanday qutulish mumkin bo'lgan o't ishlatiladi: qichitqi o't, yashil piyoz, ismaloq, otquloq, lavlagi tepalari … Yovvoyi o'tlarning tepalari, sabzavot tepalari qaynatiladi, elakdan surtiladi va nordon kvas bilan quyiladi. Agar siz yerto'ladan sovuq mamlakat smetana qo'shsangiz, sizni botviniyadan quloqlar tortib ololmaydi.
Garchi an'anaviy botviniya qaymoq bilan emas, balki har qanday shaklda bo'lishi mumkin bo'lgan baliqlar bilan iste'mol qilingan: yangi, qaynatilgan, tuzlangan. Botviniyani sovuq ushlab turish uchun, botviniyaga muz qo'shmoqchi bo'lganlar uchun stol chetiga qip-qizil deb nomlangan muz bo'laklari bo'lgan piyola qo'yildi.
Pancar tepalari
Vitaminlar, yod, pektinlar, tolaga boy lavlagi tepalari nafaqat botviniya uchun foydali. Uning mayda va mayda tug'ralgan barglari va poyalari go'sht va baliq idishlari uchun garnitür bo'lib xizmat qilishi mumkin.
Bundan tashqari, ulardan sho'rva tayyorlaydilar. Bu oson va tez tayyorlanadigan vitaminli taom. Barglari bo'laklarga bo'linadi va mayda tug'ralgan poyalari suvga atigi bir daqiqa qaynatiladi, bu taom darhol stolga xizmat qiladi.
Katta lavlagi barglari to'ldirilgan karam rulolarini tayyorlash uchun juda mos keladi.
Tavsiya:
Yangi Yil Uchun Sabzavotli Salatlar
Yangi yil uchun sabzavotli salatlar, qoida tariqasida, ko'plab baliq va go'shtli taomlarni o'z ichiga oladigan bayram menyusini sezilarli darajada diversifikatsiya qilishi mumkin. Hech kimga sir emaski, kelgusi yil echki yoki qo'y yili, ya'ni yangi yil dasturxoni sabzavot, meva, rezavor va sut mahsulotlaridan mo'l -ko'l shirinliklar bilan to'lib toshishi kerak
G'ayrioddiy Sabzavotli Yacon. O'sib Borayotgan
Yacon etishtirish texnologiyasi kartoshkaga o'xshaydi. Faqat bu erda bir nechta nuanslar bor, ularning bilimlari sizning uchastkangizga g'ayrioddiy sabzavotni muvaffaqiyatli kiritishga yordam beradi
G'ayrioddiy Sabzavotli Yacon. Shifolash Xususiyatlari
Yakon Quddus artishokiga o'xshash, kungaboqar. Janubiy va Markaziy Amerika tog'lari vatan hisoblanadi. U erda o'simlik yovvoyi tabiatda uchraydi. Sabzavot Italiya, Yaponiya, Peru dalalarida faol o'stiriladi. Keling, bu madaniyat bilan tanishaylik
G'ayrioddiy Sabzavotli Yacon. Ko'chatlar Olish
Yakkon, inklar davridan beri ma'lum, mamlakatimizda sabzavot yetishtiruvchilarning ishonchini endigina topa boshladi. Ko'p odamlar boshlagan ishining yarmidan voz kechishadi. Asosiy shart - yangi madaniyatni to'g'ri targ'ib qilishni o'rganish
Sabzavotli Loviya
Sabzavotli loviya bronza bilan bir xil yoshda. Ehtimol, o'sha epik davrda ular yovvoyi tabiatda o'sgan bo'lishi mumkin, lekin bugun ularni faqat madaniy o'simlik sifatida topish mumkin. Ular tuproqni o'simliklar uchun muhim kimyoviy azot bilan boyitadi va Solanaceae oilasi vakillarining zararkunandalarini qaytaradi. Bolalar va kattalar sabzavotli loviya bilan bayram qilishni yaxshi ko'radilar. Fasol shifobaxsh kuchga ega va sayyoradagi ko'p odamlar uchun go'sht o'rnini bosadi
