Quritilgan Mevalar

2024 Muallif: Gavin MacAdam | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:46

Quritish - rezavorlar va mevalarni qishga tayyorlashning eng oddiy usullaridan biri. Quritish - qadim zamonlardan beri odamlar tomonidan qo'llaniladigan usul. Biz tez -tez bunday oson va arzon usulni unutamiz. Ammo quritish tufayli qancha vitamin va mikroelementlarni saqlab qolish mumkin

Yoz - bu o'rim -yig'im va qishga tayyorgarlik ko'rish kerak bo'lgan vaqt.

Meva va rezavorlarni quritishning quyidagi usullari mavjud:

• tabiiy yo'l, • sun'iy issiqlik usuli (pech, mikroto'lqinli pech, quritish shkafi), • tutun usulida qutida quritish, • osmotik suvsizlanish yordamida quritish.

Quyoshda quritishning tabiiy usuli

Meva va rezavorlarni tabiiy usulda quritish uchun sizga maxsus uskunalar kerak emas. Issiq va quruq ob -havo zarur, bu ko'pincha biz yig'im -terim paytida yozning o'rtalarida bo'ladi. Quritish jarayonini boshlashdan oldin rezavorlar va mevalarni yaxshilab yuvish va xohlaganingizcha kesish kerak. Hamma narsani yuvib, kesib bo'lgach, biz xom ashyoni yog'och tovoqlar yoki maxsus elaklarga yotqizamiz. Quritish uchun metall qoplamalarni ishlatmang, bu meva uchun yomon va ta'mini o'zgartirishi mumkin. Tovoqlar tayyorlab, biz ularni tashqariga olib chiqib, soyali, yaxshi gazlangan joyga qo'yamiz. Meva bir tekis qurishi uchun har kuni aralashtirish kerak. Bu quritish usulining yagona kamchiligi havo namligiga bog'liqlikdir, ya'ni uni yomg'irli havoda quritib bo'lmaydi.

Mevalar va mevalarni quritish uchun sun'iy issiqlik usuli

Rezavorlar va mevalarni sun'iy termal usulda quritish uchun bizga pechka (hozirgi kunda har bir uyda bor) yoki mikroto'lqinli pech yoki o'z qo'lingiz bilan uyda quriladigan quritish kabinasi kerak bo'ladi. Mevalarni pechda quritish uchun har xil turdagi rezavorlar va mevalar uchun harorat rejimini hisobga olish kerak. Masalan, o'rikni quritish uchun pechdagi harorat 60-70 ° S, olma uchun-80-85 ° S, nok uchun-65-75 ° S, olxo'ri uchun-50-55 ° S daraja bo'lishi kerak. Shuni ham unutmaslik kerakki, quritish jarayonida harorat doimiy ravishda tartibga solinadi, rezavorlar va mevalarning ayrim turlari uchun ular haroratni pasaytiradi, boshqalari uchun esa uni oshiradi.

Va quritish vaqti ham individualdir.

Vale ustida tutun usuli bilan quritish

Loznitsa-uzumdan yasalgan tekis dipli savat. Meva bu savatga 15 sm dan oshmaydigan qatlam bilan quyiladi va tutunxonaga joylashtiriladi, u erda bir xil harorat bir necha kun davomida 45-50 ° C da saqlanadi va keyin 65-70 ° S gacha ko'tariladi. Mevalarni aralashtirish juda muhimdir. Bu quritish usuli, boshqa usullarga qaraganda ko'proq vaqt talab etadi, lekin mevalar tabiiy usulda quritilgandek quruq emas, chunki rezavorlar va mevalar quritilganidan ko'ra ko'proq dudlanadi va namlik ko'proq qoladi.

Osmotik suvsizlanish bilan quritish

Bu turdagi quritish ancha mehnatkash, lekin quritilgan mevalar juda mazali. Ushbu quritish usuli uchun siz meva va sirop 1: 4 nisbatda sirop tayyorlashingiz kerak, ya'ni mevaning 1 qismi uchun sizga 4 litr sirop kerak bo'ladi. Har bir litr sirop uchun 2 g limon kislotasi qo'shing. Kesilgan mevalarni siropga botirib, 12 soatga qoldiring. Bu vaqtdan so'ng, siropni to'kib tashlashga ruxsat beriladi va mevalar o'choqqa 65-70 ° C ga qo'yiladi va shu bilan mevalar quriydi.

Siz quritilgan mevalarni paxta sumkalarida taxminan 10 ° C haroratda yoki mahkam yopiladigan idishlarda saqlashingiz mumkin, shunda quritilgan mevalar havodan namlikni yutmaydi.

MUHIM:

1. Meva va rezavorlarni quritishdan oldin yaxshilab yuvib tashlang, 2. har xil meva va rezavorlar uchun harorat rejimini hisobga olish, 3. metall tovoqlar ustida quritmang, 4.quritilgan mevalar havodan namlikni yutmasligi uchun saqlang;

5. biz blankalarni tayyorlab, yaqinlarimizni qishda xursand qilamiz!