Scorzonera - Shifobaxsh Sabzi

2024 Muallif: Gavin MacAdam | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:46

Sovuqqa chidamliligi va nisbatan oddiyligiga qaramay, bu ajoyib sabzavot bizning bog'larimizda kamdan -kam uchraydigan mehmondir. Lekin behuda! Axir, bu ildizlari ham, tepalari ham qutulish mumkin bo'lgan ozgina ildiz ekinlaridan biridir! Bundan tashqari, bunday qora sabzi ko'plab shifobaxsh xususiyatlarga ega va ayniqsa diabetik ovqatlanish uchun yaxshi. Shunday qilib, tanishib chiqing - scorzonera

Ilonlardan, hasharotlardan va sichqonlardan qutqaruvch

Madaniyatda, Asteraceae oilasidan bo'lgan bu ko'p yillik o'simlik taxminan 200 yil davomida mavjud. Scorzonera aholisi orasida u shirin yoki qora ildiz sifatida tanilgan va cho'zilgan ildizining tuproq rangi tufayli ko'pincha qora sabzi deb ataladi. Ilmiy jamiyatda sabzavot echki deb ataladi va u Evropaning janubida muvaffaqiyatli o'stiriladi - uning haqiqiy vatanida. Scorzonera sanoat miqyosida etishtiriladigan Frantsiya, Germaniya, Italiya, Ispaniya, Amerika, Sharqiy Osiyo mamlakatlaridan farqli o'laroq, Rossiyada u hali unchalik mashhur emas.

Italiyadan "skozone" so'zi "zaharli ilon" degan ma'noni anglatadi. Sabzavot nomining asosi bo'lishi tasodif emas: qadim zamonlardan beri skorzonera o'zining ilon chaqishi bilan shifo beradigan xususiyatlari bilan mashhur bo'lgan, shuningdek vabo, qizamiq, furunkuloz, kuyish va oshqozon muammolariga yordam bergan. Ular bu o'simlik hasharotlar va sichqonlarni qo'rqitishi mumkinligiga ishonishgan. Rossiyada u uzoq vaqt davomida faqat foydali iksir tayyorlash uchun ishlatilgan. XIX -XX asrlarga yaqin ruslar baribir qora sabzi ta'mini qadrlashdi. Hozirgi kunda scorzoneraning 200 ga yaqin turi orasida biz orasida eng mashhurlari ispan echkisi (Scorzonera hispanica) va 20 navi orasida - qora Liza, Qora Piter, rus giganti va boshqalar.

Ham tepa, ham ildiz yaxsh

O'sish uchun yaxshi sharoitda chayonning ildizlari uzunligi 35 sm gacha, diametri 3-4 sm gacha o'sadi. Bu "gigantlar" dan birining vazni 80-100 g gacha. To'q jigarrang, deyarli qora va ancha zich ildiz terisi ostida, sabzi kabi, vitaminlar va ozuqa moddalarining butun ombori bor: oqsillar, yog'lar, uglevodlar, shakar, askorbin kislotasi, karotin, kaliy, magniy, temir, fosfor, inulin, E, PP, B1, B2 vitaminlari va boshqalar.

Ammo skorzoneraning yuqori qismi foydali va, ehtimol, tashqi tomondan jozibali. Uning shoxli va zich shirali yashil poyasi (110-120 sm) mo'l-ko'l barglari bilan qoplangan, ular orasida momaqaymoqqa o'xshash qamish, sariq gullar yoqimli ko'rinadi. Har bir o'simlikda 40 tagacha bor. Ular yoz bo'yi gullab -yashnab, juda yoqimli hidga ega! Vanilya va ozgina shokolad. Kuzning boshida urug'larning tor, uzun oqish tayoqchalari asta -sekin pishib yetiladi.

O'rim -yig'im tuproqqa bog'liq

Ehtimol, ko'plab bog'bonlar echki sotib olishdan tortinishadi, chunki u O'rta er dengizi suv havzasidan qo'rqadi. Biroq, ajablanarli tomoni shundaki, skorzonera Rossiyaning qattiq iqlimidan qo'rqmaydi. Yaxshi tuproq bilan uni tinchlantirish juda muhim, uni kuzda tayyorlash tavsiya etiladi. Qora sabzi uchun to'shak yaxshi gevşetilir va organik moddalar, kaliy, fosfor bilan o'g'itlanadi. Agar tuproq juda zich bo'lsa, unda ildizlar egri va vilkalar bo'lib o'sishi xavfi bor. Shuning uchun nafas oladigan, loy-qumli, kislotali bo'lmagan tuproqlarni tanlash yaxshidir. Tuproqqa teng miqdorda qum va kompost qo'shilishi hosildorlikka ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Scorzonera erta bahorda ham, kuzning boshida ham qishlash uchun ekilgan. Ikkinchi holda, tayyor sabzi kelgusi bahorda yig'ib olinishi mumkin. Urug'larni ekishdan oldin odatda bir kun namlanadi, so'ngra bir-biridan 5-7 sm masofada 2-3 sm chuqurlikdagi oluklarga sepiladi. Qator oralig'i juda keng bo'lishi kerak - 20-30 sm dan. Muntazam sug'orish bilan, odatda, bir hafta yoki o'n kundan keyin unib chiqadi. Agar namlik etarli bo'lmasa, ko'chatlarni ikki hafta ichida ko'rish mumkin. Keyin, oddiy sabzi kabi, echki 10-12 sm ingichka bo'ladi.

Sizning ildizlaringiz bilan ehtiyot bo'ling

Ular chayonchalarga oddiy ildiz ekinlari kabi g'amxo'rlik qilishadi: ular muntazam ravishda va mo'l -ko'l sug'oriladi, quyiladi, gevşetilir, yoz davomida mineral o'g'itlar bilan ta'minlanadi. Muhim nuqta shundaki, o'simlik bahorgi ekish paytida tez -tez chiqaradigan o'qlardan yoki ularning pedunkullaridan o'z vaqtida qutulish kerak. Scorzonera ko'chatlari taxminan to'rt oylik bo'lganda, siz hosil olishingiz mumkin. Buni quruq havoda, "sabzi" ni juda ehtiyotkorlik bilan chiqarib, ularga zarar bermaslikka harakat qilish tavsiya etiladi. "Yaralangan" ildiz ekinlari saqlash uchun mos emas - ularni tezroq oziq -ovqat sifatida ishlatish kerak.

Urug'lar pishishi uchun bog'da 3-4 ta yaxshi rivojlangan skorzonera qoldiriladi, shu bilan birga ularni katta va mazali urug'lar bilan bayram qilishga intiladigan qushlardan himoya qilish ta'minlanadi. Hosil oddiy sabzi kabi saqlanadi: salqin podvalda nam qumli qutida. Skorzoneralar qishga qancha kech yig'ilsa, shuncha yaxshi - muzlatilgan ergacha. Janubiy kengliklarda ba'zi bog'bonlar jasorat bilan qora sabzi tuproqda qishlash uchun qoldiradilar.

Zavodning ko'katlari va gullari yozgi salatlar, engil sho'rvalar va hatto asosiy taomlarni tayyorlash uchun juda yaxshi. Yong'oqni ham, qushqo'nmasni ham eslatuvchi shirin, ildizini xom, tozalangan holda, ozgina qaynoq suv bilan sug'orib eyish mumkin. Bu ham yaxshi, ham qaynatilgan, qovurilgan va quritilgan. Uning tarkibidagi inulin qandli diabet, ovqat hazm qilish buzilishi, kamqonlik va hatto saraton kasalligiga chalinganlar uchun juda yaxshi.

Ehtimol, tashqi tomondan, scorzonera odatdagi sabzi uchun ozgina yo'qotadi, lekin ozuqa moddalarining tarkibi va ko'zoynakning o'ziga xos ta'mi jihatidan u ko'proq daromad oladi. Bu foydali, chiroyli va mazali o'simlikni o'zlashtirishga harakat qiling!