2024 Muallif: Gavin MacAdam | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:46
Yoz va kuzda uy bekalari yetishtirilgan sabzavot va mevalarni qanday saqlash haqida qayg'uradilar. Oziq -ovqat mahsulotlarini quritish, chekish, tuzlash, tuzlash va tuzlash orqali saqlash usullari qadim zamonlardan beri odamlar tomonidan o'zlashtirilgan. Keyinchalik sovutish va muzlatish, issiqlik bilan ishlov berish, shakar va konservantlar yordamida mahsulotlarni saqlash usullari ishlab chiqildi. Har bir usul ma'lum afzalliklarga ega. Uyda konserva tayyorlashni birinchi marta boshlaganingizda, ba'zi nozikliklarni eslang
Har qanday uyni tayyorlashning birinchi bosqichi sabzavot yoki mevalarni sifati, pishishi va kattaligi bo'yicha saralashdir. Bitta idishda har xil o'lchamdagi va etuklikdagi sabzavotlar notekis tuzlangan, shuning uchun siz bitta idishdan butunlay boshqacha ta'mga ega bo'lish xavfini tug'dirasiz.
Biz pishmagan mevalarni tuzlash va tuzlash uchun ajratamiz, katta va ozgina shikastlangan sabzavotlar konservalangan sabzavotlar uchun mos keladi - ularni baribir bo'laklarga bo'lish yoki go'sht maydalagichda maydalash kerak. Biz shuningdek rezavorlar va mevalarni saralaymiz: tanlanganlar - kompot va murabbo, pishgan, ozgina pyuresi - murabbo, sharbat va pyuresi. Siz saralangan sabzavot va mevalarni muzlatgichda yoki qabrlarga qisqa vaqt saqlashingiz mumkin. Bodring, pomidor, qovoq va qovoq, shuningdek olma, nok bir kunda sifatini yo'qotmaydi. Sabzi, lavlagi va karamni odatda bir necha kun saqlash mumkin. Ayniqsa, kuzga yaqinroq bo'lsa, salqinlashganda. Mevalar va mevalar, ismaloq va o'tlar bilan vaziyat yomonroq: o'rik, gilos, gilos, qulupnay, smorodina va malinani 12 soatdan ko'p bo'lmagan muddatda saqlash mumkin, garchi shaftoli, olxo'ri va Bektoshi uzumni ko'proq toqat qila oladi.
Ikkinchi bosqichda konserva tayyorlash sabzavot va mevalarni sovuq suv bilan yuvish kerak. Nopok ildizlarni oldindan namlash yaxshidir. Yuvib bo'lgandan keyin suvni to'kib tashlashga ruxsat berish kerak va ba'zi turdagi konservalarni tayyorlash uchun mevalarni ham quritish kerak.
Uchinchi bosqich - tozalash va silliqlash. Sabrli va ehtiyot bo'ling. Biz barcha keraksiz qismlarni olib tashlaymiz: qobig'i, yadrosi, urug 'va urug' po'stlog'i, urug'lar, sopi va sepals, ildizlar, shuningdek shikastlangan joylarni kesib tashlaymiz. Shuni esda tutish kerakki, bu holda ishlatiladigan pichoqlar zanglamaydigan po'latdan yasalgan bo'lishi kerak. Tozalangan va maydalangan mevalar qoraymasligi uchun ularni kislotali limon kislotasi yoki tuzli suvga solishga dangasa bo'lmang.
To'rtinchi bosqich konservaning barcha turlari uchun shart emas. Ba'zi retseptlar sabzavotlarni qaynoq suvda yoki bug'da pishirishni o'z ichiga oladi. Shu bilan birga, turli maqsadlarga erishiladi. Olxo'ri, masalan, sterilizatsiya paytida terining yorilishiga yo'l qo'ymaslik uchun qaynoq suvda oqartiriladi, yumshatish uchun nok, olma va behi qo'yiladi. Qovoq va oq karam, oqartgandan so'ng, egiluvchanligi va tabiiy rangini saqlaydi, baqlajon va qalampir haddan tashqari achchiqligini yo'qotadi.
Oqartirish uchun hech qanday maxsus asboblar bo'lishi shart emas, qaynab turgan suvli emalli idish va tayyor mevalarni joylashtiradigan süzgeci etarli. Qovurish vaqti xom ashyoning turiga, uning pishib etish darajasiga va meva hajmiga bog'liq va qoida tariqasida retseptda ko'rsatilgan. Oqartirgandan so'ng, mevani oqayotgan suvda darhol sovutishni unutmang, shunda u qaynatilmaydi.
Ba'zi sabzavot konservalarini tayyorlash uchun xomashyo oldindan qovuriladi, qovuriladi yoki qovuriladi. Qovoq, baqlajon, piyoz, sabzi va oq ildiz tozalangan o'simlik yog'ida qovuriladi. Bu nafaqat namlikni yo'qotadi, o'ziga xos ta'm va xushbo'y hid beradi, balki kaloriya miqdorini ham oshiradi.
Beshinchi bosqich - konteynerni qayta ishlashva bu mahsulotlarni tayyorlash bilan parallel ravishda yoki oldindan amalga oshirilishi kerak. Konserva uchun eng keng tarqalgan idish - bu shisha. Idish va butilkalarni yuvish va saqlash oson, ular zanglamaydi, tarkibidagi narsalar ta'siridan yomonlashmaydi va ularga qo'shilmaydi. Ularning yagona kamchiligi - mo'rtlik.
Konserva uchun shisha idishlar mutlaqo toza, hatto steril bo'lishi kerak, aks holda sizning barcha ishlaringiz behuda bo'ladi - ish qismlari yomonlashadi. Birinchidan, bankalarni 30 daqiqa suvga botiring, so'ng yaxshilab chaying. Qattiq axloqsizlikni iliq sabunlu suv yoki soda eritmasi bilan olib tashlash mumkin. Idishlarni cho'tka bilan tozalash orqali suvga sirka yoki bir chimdik qo'pol tuz qo'shishingiz mumkin. Faqat kimyoviy tozalash vositalarini yoki yuvish vositalarini ishlatmang. Oxir -oqibat, idishlarni toza suv bilan yuvib tashlang va bo'yinbog'ini sochiqqa qo'ying.
Konservalarni yopish uchun sizga metall yoki plastmassa qopqoq kerak bo'ladi, ular avval sodali suvning iliq eritmasi bilan yuviladi va bankalarni o'rashdan oldin ularni qaynoq suvga bir necha daqiqaga qo'yish kerak.
Shishalarni tegishli o'lchamdagi oddiy mantar yoki rezina tiqinlar bilan yopish mumkin. Avval ularni issiq suv bilan kuydirishni unutmang.
Tavsiya:
Uyda Konserva: Umumiy Ko'rsatmalar
Har bir yozgi aholi o'sgan hosilni saqlab qolishga harakat qiladi. Bunga konserva yordam beradi. Kelajakda foydalanish uchun bo'shliqlar kuz va qishda har bir uy bekasi uchun katta yordamchi hisoblanadi. Har qanday biznesda bo'lgani kabi, konserva ham o'ziga xos nozikliklarga ega. Biz konserva bo'yicha ba'zi maslahatlar beramiz, shundan so'ng siz nafaqat hosilni tejashingiz, balki yaqinlaringizni xursand qilishingiz mumkin
Erta Kartoshka Ekish: Ildiz Mevalarni Qanday Tayyorlash Kerak?
Fevral oyining ikkinchi yarmida erta kartoshka hosilini olish uchun ekish materialini tayyorlashning qaysi usuli haqida o'ylashni boshlash kerak. Bog'bonlar ko'plab bunday usullarni ixtiro qilishgan va har kim o'zi uchun mos narsani tanlashi mumkin
Uyda Qovoq Tayyorlash
Salom, ovqatga befarq bo'lmaganlar! Men sizga mazali va sog'lom qovoq haqida gapirib bermoqchiman. Kimdir bu ajoyib sabzavot bilan allaqachon tanish, lekin ba'zilar unga ikki tomonlama munosabatda bo'lishadi. Biz sizni jasorat bilan ishontirib aytamizki, qovoqchadan qo'rqishning hojati yo'q, uyatchan bo'lmang, aksincha uni oling va albatta sinab ko'ring
Yozgi Yozgi Uyni Qishga Tayyorlash: Bajarilishi Kerak Bo'lgan 5 Ta Narsa
Bahorda yozgi yozgi mavsum muammolar bilan boshlanmasligi uchun, kuzda yozgi yozgi uyni qishga tayyorlash uchun bir necha kun ajratish kerak. Men ko'p odamlar unutadigan asosiy narsalarni sanab o'taman
Uyda Konserva Sirlari
Konserva - bu ovqatni kelajakda foydalanish uchun tayyorlash usuli. Uning mohiyati shundaki, oldindan tayyorlangan mahsulotlar bankalarda mahkam va germetik yopilgan. Har qanday biznesda bo'lgani kabi, konserva ham o'z sirlariga ega
