Faqat Non Bilan Emas: Sizning Stolingizdagi Go'shtli Taomlar

2024 Muallif: Gavin MacAdam | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:46

Go'shtli taomlarning xilma -xilligi bizni nafaqat oshpazlik taomlaridan zavqlantiradi va ilhomlantiradi, balki bizni ma'lum bilimlarga majbur qiladi: u yoki bu taomni qanday to'g'ri tanlash, tayyorlash va xizmat qilish, xizmat ko'rsatish qoidalari. Bir qarashda hamma narsa oddiy: men uni sotib oldim, kesib oldim va plastinkaga qo'ydim. Ammo hali ham ba'zi nuanslar bor

Siz hamma narsani to'g'ri bajarayotganingizga ishonch hosil qilish uchun maslahatlarimizdan foydalaning:

1. Ko'zni ko'radi va tish qichiydi

Qoplamani olib tashlash oson bo'lmasa, pishirilmagan dudlangan va quruq quritilgan kolbasalarni qanday tozalash mumkin? Birinchidan, biz quvonamiz: bu yaxshi belgidir - xom kolbasani qobiqdan tozalash qanchalik qiyin bo'lsa, uning sifati shuncha yuqori bo'ladi! Va ikkinchidan, biz ozgina hiyla ishlatamiz: biz kolbasani qisqa vaqt davomida qaynoq suv bilan namlangan sochiq bilan o'rab olamiz, keyin dumini kesib, uzunlik bo'ylab engil uzunlamasına kesik qilamiz, so'ng qirrasini tortib qobig'ini ajratamiz. kesimdan. Xom dudlangan va quruq quritilgan kolbasalarning ta'mini ochish uchun ularni 45 ° burchak ostida o'tkir pichoq bilan ingichka bo'laklarga bo'ling.

2. "Ko'rdim, Sho'ra, ko'rdim …"

Qaynatilgan, yarim dudlangan, qaynatilgan va boshqa kolbasalar xizmat qilishdan oldin qobiqlarda tozalanadi va yaxshi o'tkir pichoq bilan kesiladi. Yarim dudlangan va pishirilgan dudlangan kolbasalar-30-35 ° burchak ostida o'rta qalinlikdagi bo'laklar, pishirilgan kolbasa va jambon-ingichka bo'lakli to'g'ri burchak ostida. Bu chiroyli bo'ladi!

3. farqlash

Aralashtirmang! Barcha turdagi kolbasa va go'sht bo'laklari alohida tovoqda, boshqa mahsulotlar - pishloqlar, mevalar va boshqalar bilan mahalla yaratmasdan beriladi. Bundan tashqari, biz bo'laklarni o'tlar va salat bilan bezashni tavsiya etmaymiz: bularning barchasi tezda quriydi va endi bezatilmaydi, aksincha. Agar bo'laklarning xizmat ko'rsatuvchi dizayni boshqa mahsulotlardan (zaytun, qalampir va boshqalar) yorqin aksanlar mavjudligini nazarda tutsa, ularni mayda chiroyli idishlarga joylashtiring va dilimlangan plastinka ustiga qo'ying.

4. Goz cho'chqaning do'sti emas

Go'shtning har xil turlarini (tovuq, cho'chqa go'shti, dana go'shti) aralashtirib bo'lmaydi, agar bunday bo'laklarning assortimenti qatorga qo'yilsa chiroyli ko'rinadi - har bir qator go'sht. Bu qoida turli darajadagi hidli kolbasa uchun ham amal qiladi - ular alohida -alohida berilishi kerak (masalan, chorizo shifokor kolbasasidan alohida).

5. Trendda

Kolbasa va go'shtni kesish uchun qaysi taomlarni qo'yish sizning umumiy xizmat ko'rsatish uslubingizga va sizning ijodingizga bog'liq - bu erda qat'iy qoidalar yo'q. Taom yumaloq yoki kvadrat, keramika yoki chinni, hatto yog'och bo'lishi mumkin. Yog'och haqida gapiradigan bo'lsak: maxsus quyuq rangli yog'och taxtada xizmat ko'rsatiladigan go'sht yoki kolbasa bo'laklari stolga o'ziga xoslik qo'shadi. Bunday taxtalar qimmatbaho yog'ochlardan yasalgan - zaytun, olcha, eman va boshqalar.

6. Yupqa bo'lgan joyda vilka yo'q …

Dilimlarni umumiy idishdan shaxsiy plastinkalarga qanday o'tkazish kerak? Qo'lingiz bilan yoki shaxsiy pichoq bilan emas! Agar siz oddiy kolbasa bilan ingichka kolbasa bo'lagini olishga harakat qilsangiz, plastinkangizga etib bormasdan uni yirtib yuborish xavfi bor. Go'sht va kolbasa bo'laklari bo'lagining yoniga dumaloq uchli o'rta qisqichlar yoki maxsus vilkalar va qoshiq qo'ying, ular odatdagidan kengroq.

7. Pioner har doim tayyor, kolbasa esa 5 daqiqada tayyor bo'ladi

Wieners va kolbasa xizmat qilishdan oldin qaynatiladi va mos ravishda issiq holda beriladi. Qaynashdan oldin yoki keyin kolbasa va qobiqlarni qobiqdan tozalash ta'mga bog'liq: qobiqning tarkibi yuqori haroratda ishlatishga mo'ljallangan. Ammo, agar siz kolbasalarni pishirishdan oldin qobiqdan ozod qilsangiz, ular qaynayotganda yaxshi ko'rinmaydi. Qobiqning kichik ponksiyonini qilish yaxshiroqdir. Kolbasa 2 dan 5 minutgacha, kolbasalar esa 5 dan 10 minutgacha qaynatiladi. Qayta hisoblash suv qaynagan paytdan boshlanadi. Kolbasalarni suvga qaysi bosqichda qo'yishingiz muhim emas - pishirish boshlanganda yoki qaynayotganda.

Biz kolbasa va sosiska pichoq va vilka bilan xizmat qilamiz. Va biz ularni issiq yeymiz, kichik qismini kesib tashlaymiz va qobig'ining qobig'ini (agar u hali olib tashlanmagan bo'lsa) asta -sekin kesib tashlaymiz. Bir zumda butun kolbasani bo'laklarga bo'lish noto'g'ri bo'lardi - u tezda soviydi.

8. Salvio Xeksiya

Agar sizda ovqatdan keyin ham muzqaymoq yoki kolbasa bo'lsa, kesilgan plastinani folga bilan yoping, qirralarini mahkam bosib, muzlatgichda qisqa vaqt saqlang. Kolbasa va go'sht mahsulotlarini saqlash shartlari har doim qadoqlarda ko'rsatiladi.

Va nihoyat, eng muhimi! Kolbasa va go'sht mahsulotlarining sifati to'g'ridan -to'g'ri ular tayyorlanadigan xom ashyoning sifatiga, ya'ni go'sht sifatiga bog'liq. Go'sht, birinchi navbatda, yangi bo'lishi kerak. Kolbasa va go'sht mahsulotlari ishlab chiqaruvchisiga e'tibor bering! Agar ishlab chiqaruvchi o'z xom ashyosidan - o'z xo'jaliklarining go'shtidan foydalansa, demak, xomashyoning yaxshi ta'minlangan logistika - fermadan go'shtni qayta ishlash zavodlariga etkazib berishning qisqa tsikli va shartlarga rioya qilmaslik ehtimoli bor. saqlash shartlari nolga tushiriladi. Bu shuni anglatadiki, mahsulot sifati eng yuqori darajada bo'ladi! "Cherkizovo" kolbasa va go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun faqat o'z xo'jaliklarining go'shtidan foydalaniladi, bu esa o'z mahsulotlarining eng yaxshi sifatini kafolatlaydi.

Endi siz hamma narsani bilasiz!