2024 Muallif: Gavin MacAdam | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:46
Colchis klekachka (lotincha Staphylea colchica) - tez -tez jonjoli deb ataladigan mashhur gruzin ziravorlari. Bu o'simlik Qizil kitobga kiritilgan juda kam uchraydigan tur.
Tavsif
Colchis klekachka - balandligi odatda to'rt metrdan oshmaydigan, jigarrang qobig'i yoki bir xil rangdagi buta bilan qoplangan, nisbatan kichik o'lchamdagi g'alati daraxt. Har bir yalang'och yashil kurtakda beshta barg va cho'zinchoq gul kurtaklari qulay joylashadi. Qirralari bo'ylab ingichka tishli barcha varaqalar cho'zinchoq-ovoid shakli bilan ajralib turadi va tepaga yaqinroq bo'lib, o'ziga xos bo'laklarga bo'linadi. Rivojlanishining boshida ular biroz balog'at yoshiga etadilar, so'ng yalang'och bo'lib qoladilar. Bunday barglarning uzunligi o'n uch santimetrga, kengligi esa olti yarimga etishi mumkin.
Colchis klekachkasining barglari aprel oyida gullashni boshlaydi. Taxminan shu vaqtda, daraxtlarda rasemozaning kulgili gulzorlarida to'plangan, bir oz cho'zilgan oq kurtaklar paydo bo'la boshlaydi. Barcha kurtaklari juda zaif, lekin juda yoqimli xushbo'y hidi bilan maqtanishi mumkin.
Colchis klekachkasining mevalari cho'zinchoq-ovoid shaklidagi shishgan kapsulalar bo'lib, uzunligi sakkiz santimetrga etishi mumkin. Ular tepaliklarga ishora qilingan va poydevorga yaqinroq toraytirilgan. Bundan tashqari, har bir bolg'a diverging karpellari bilan jihozlangan.
Qaerda o'sadi
Yovvoyi tabiatda Colchis klekachkasini Qrim, Markaziy Osiyo va Kavkazda uchratish mumkin. Va uni Turkiyada va Kavkazda ko'rish mumkin.
Foydalanish
Colchis klekachka - gruzin oshxonasining eng o'ziga xos va g'ayrioddiy taomlaridan biri. Jorjiyada bu ziravorli ziravorlar idishlarning ko'pchiligida ishlatiladi - bu ularga ajoyib va o'ziga xos ta'm beradi.
Colchis klekachka o'sadigan mamlakatlarning mahalliy aholisi kurtaklarni faol ravishda yig'ib olishadi, keyin ularni achitadilar yoki oq karamga o'xshab tuzlamoqdalar.
Va mazali atıştırmalık tayyorlash uchun, bu madaniyatning yaxshilab yuvilgan va to'g'ri quritilgan novdalari qatlamlarga yog'och yoki loydan yasalgan idishlarga solinadi va keyin yaxshilab tuz sepiladi. Konteynerlar o'tlar bilan to'la -to'kis to'ldirilganidan so'ng, ularning hammasi yaxshilab yopiladi va idishlarni to'ldirishni davom ettiradi. Keyin ko'katlar tepasida yog'och krujkalar yotqiziladi va yuk bilan yaxshilab bosiladi. Bu shaklda qimmatbaho mahsulot bir yarim oygacha achitiladi va keyin uni eyishni boshlashingiz mumkin. Stolda bunday ishtahani berishdan oldin, u yaxshilab siqiladi, so'ngra ozgina maydalangan piyoz (piyoz yoki yashil) sepiladi va oz miqdorda o'simlik yog'i quyiladi. Qoida tariqasida, klekachku stolga achchiq atıştırmalık yoki ziravorlar shaklida beriladi.
Fermentlangan shaklda bu ziravorlar birinchi taomlar, sabzavotlar, go'sht va baliq idishlari, shuningdek issiq yoki sovuq soslar bilan yaxshi ketadi. Ko'pincha, Colchis klekachka mayonez bilan, shuningdek, sariyog 'yoki zaytun moyi bilan xizmat qiladi.
Colchis klekachka ekologik toza mahsulotdir, chunki u hech qanday kimyoviy qo'shimchalarsiz etishtiriladi. Va do'konlarda uni kichik shisha idishlarga qadoqlangan holda topish mumkin. To'g'ri, ochiq shaklda, bunday bankalarda mahsulotni bir necha kundan ko'p bo'lmagan muddatga saqlashga ruxsat beriladi.
Colchis klekachkaning kaloriya tarkibi nisbatan past - har 100 g mahsulot uchun atigi 23 kkal.
Colchis klekachka yo'talda, shuningdek, siyatikada, ko'karishlarda va ovqat hazm qilishning to'satdan buzilishida juda yaxshi. Shuningdek, u xotirani mustahkamlash, toksinlarni tanadan olib tashlash, bosh og'rig'ini yo'qotish, ichaklarni, oshqozon va reproduktiv tizimni jigar bilan davolash qobiliyatiga ega.
Agar siz bu madaniyatni muntazam iste'mol qilsangiz, siz yurakni sezilarli darajada kuchaytirasiz, shuningdek yaralarni tezroq davolaysiz va og'riqni (shu jumladan tish og'rig'ini) kamaytirasiz.
