Pomidorlarni Konservalash

2024 Muallif: Gavin MacAdam | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:46

Surat: Iakov Filimonov

Pomidorlarni konservalash - qish uchun sabzavot yig'ishning eng mashhur usullaridan biri. Va bugun siz do'konda hamma narsani sotib olishingiz mumkinligiga qaramay, g'amxo'r uy bekalari pomidorni o'zlarida saqlashni afzal ko'rishadi.

Meva tanlash

Konserva tayyorlashni boshlashdan oldin siz mevalarni diqqat bilan tanlashingiz kerak. Agar siz butun pomidorni yig'ib olishingiz kerak bo'lsa, unda mevalar pishmagan va buzilmagan bo'lishi kerak. Taxminan bir xil o'lchamdagi kichik mevalarni tanlash tavsiya etiladi. Pishgan mevalardan tomat sharbati yoki borsch kiyimi tayyorlash mumkin, shikastlangan mevalarni salatga yuborish mumkin.

Ovqat pishirish idishlari

Odatda, pomidorni yig'ish uchun uch litrli idishlar ishlatiladi. Ularda yoriqlar va chiplar bo'lmasligi kerak. Pomidorlar shikastlangan bankalarda saqlanmaydi, chunki konteynerga havo kiradi. Ishlatishdan oldin bankalarni yuvish va quritish kerak, siz oldindan sterilizatsiya qilishingiz mumkin.

Qiziqarli va foydali

Ma'lumki, pomidor tarkibida qondagi xolesterin miqdorini kamaytiradigan va bakteriyalar o'sishiga to'sqinlik qiladigan pektin moddalari bor. Shuning uchun pomidor yurak -qon tomir tizimi kasalliklari bo'lgan odamlar uchun foydalidir.

Pomidorni tuzlashda siz teriga e'tibor bermasligingiz mumkin. Ammo bu holda, pomidor yanada mazali bo'ladi. Pomidorning qobig'ini tezda olib tashlash uchun yuvilgan mevalarni süzgeci ichiga solib, 1-2 daqiqa (95-98 ° C) issiq suvga botirib oling. Keyin rinstone 1-2 daqiqa davomida sovuq suvda. Bunday protseduradan so'ng, pomidorning qobig'i yorilib ketadi va uni olib tashlash qiyin bo'lmaydi.

Pomidorlarni uzoqroq saqlash uchun ularni poyasi yuqoriga ko'tarilgan qutiga solib, talaş sepib qo'yish kerak. Qorong'i va salqin joyda saqlang.

Olimlar qovurilgan yoki qaynatilgan pomidorning yangi turiga qaraganda yaxshiroq so'rilishini isbotladilar. Bundan tashqari, pomidorni tez -tez ishlatish saraton kasalligining samarali oldini oladi. Ayniqsa, ratsionga turli xil pomidor soslarini kiritish tavsiya etiladi.

Marinadni tayyorlash uchun qancha suv kerakligini bilish uchun kerakli hajmdagi idishni oldindan meva bilan to'ldirib, tepaga suv quyib, keyin suvni o'lchash stakaniga quyish kerak.

Retseptlar

Har bir uy bekasining o'ziga xos tikish retseptlari bor. Shunga qaramay, biz sizga retseptlar cho'chqachilik bankini to'ldirish uchun yana bir nechta taklif qilamiz.

Quyoshda quritilgan pomidor

Pishgan pomidorni oling, ikkiga bo'ling, agar mevalar katta bo'lsa, ularni choraklarga bo'lishingiz mumkin. Pishirish varag'iga joylashtiring, shunda bo'laklari tepada bo'ladi. Ustiga sevimli ziravorlaringiz, maydalangan qalampir seping, ozgina yog 'seping. Tuzlamang! Pomidorlarni 100-130 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va taxminan 4 soat quriting, shunda pomidor quriydi.

Tayyor pomidor bo'laklarini pishgan mayda bankalarga soling, sarimsoq, ozgina tuz qo'shing va ustiga o'simlik yog'i quying.

Muzlatgichda bir necha oy saqlanadi.

Ketchup "To'rt"

Tarkibi: 4 kg pomidor; 4 dafna yaprog'i; 4 piyoz; 4 osh qoshiq tuz

Tayyorgarlik

Pomidorlarni go'sht maydalagich orqali aylantiring, dafna yaprog'i, piyoz (har bir piyozni tozalang va yarmiga bo'ling), tuz qo'shing. Olovga qo'ying va 20 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, piyozni oling. Qolgan massani elakdan o'tkazing va 1 osh qoshiq qo'shing. maydalangan qora va 0,5 qizil qalampir, 1 osh qoshiq. maydalangan doljin, 300 g shakar. Olingan massani 40 daqiqa davomida pishiring, sterillangan bankalarga qizdiring va o'rab oling.

Qovoq shoxlari bilan pomidor

Tarkibi: 2 kg pomidor, 0,5 kg rovon, 1 litr suv, 100 g shakar va 30 g tuz.

Tayyorgarlik

Pomidorlarni yuving va yuvilgan rovon novdalari bilan birga sterillangan bankalarga soling. 7 daqiqa davomida uch marta qaynoq suv quying. To'rtinchi marta suv, shakar va tuzdan qaynab turgan sho'r suvni to'kib tashlang va o'rab oling.

Rowan rezavorlar tarkibida konservant vazifasini bajaradigan kislota bor (shuning uchun preparatga sirka qo'shilmaydi). Bundan tashqari, tog 'kuli bu tuzlamani qo'shimcha ravishda S vitamini bilan boyitadi.

Pomidorlar "qorda"

1,5 litr suv uchun tuzlamoq uchun sizga 100 g shakar va 1 osh qoshiq kerak bo'ladi. tuz, sirka mohiyati.

Tayyorgarlik

Butun pomidorni litrli bankalarga soling (dastani vilka yoki tish pichoq bilan sanchgandan keyin). 10 daqiqa davomida ikki marta qaynoq suv quying. Ikkinchi marta suvni qozonga to'kib tashlang, tuzlamoq tayyorlang. Banklarga 1 osh qoshiq qo'shing. sarimsoq orqali siqilgan sarimsoq, tuzlamoq quying va har biriga 10 tomchi sirka mohiyatini tomizib qo'ying. Pomidorlarni aylantiring, idishlarni teskari o'giring, adyol bilan yoping va to'liq sovushini kuting.