Tuzlangan Sarimsoq

2024 Muallif: Gavin MacAdam | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:46

Foto: luiscarceller / Rusmediabank.ru

Ma'lumki, sarimsoq juda kuchli va doimiy hidga ega. Uni olib tashlash uchun sarimsoqni pishirish kerak. Masalan, tuzlangan. Tuzlangan sarimsoq mazali, gevrek va mutlaqo hidsiz. Siz sarimsoqni issiq va sovuq holda tuzlashingiz mumkin.

Sovuq yo'l

Sarimsoq boshlarini qobig'ining yuqori qatlamidan tozalang, uni chinnigullarga ajratish shart emas. Sarimsoqni bankalarga soling (qoida tariqasida, bu yarim litrli idishlar), tuzlamoq quying va qovoqlarni yoping.

Marinad:

0,5 kg sarimsoq, 600 ml suv, 2 osh qoshiq uchun. shakar, 2 osh qoshiq. tuz, 7-8 dona. chinnigullar, 1 choy qoshiq qora murch.

Marinadni qaynatib oling va uni bir necha daqiqaga qoldiring. Keyin uni issiqdan olib tashlang, 1 stakan sirka quying va salqinlang.

Sarimsoqni xona haroratida tuzlamoq bilan to'kib tashlang. Idishlarni salqin qorong'i joyga qo'ying (lekin muzlatgichda emas!) 1, 5-2 oy davomida sarimsoqni marinadlash uchun qancha vaqt kerak bo'ladi.

Sovuq pishirilgan sarimsoq juda uzoq vaqt davomida qipiq bo'lib qoladi va ta'mini saqlaydi.

Issiq yo'l

Bu marinadlash usuli va sovuq marinadlash o'rtasidagi asosiy farq pishirish davrida. Issiq tuzlangan sarimsoq 3-4 kun ichida eyishga tayyor.

Marinadni tayyorlash uchun (500 g sarimsoq uchun) sizga 0,5 stakan suv, 0,5 stakan sirka (9%), 10 g qo'pol tuz, 30 g shakar, bir necha no'xat qora murch, bir necha dafna kerak bo'ladi. barglari, 2 choy qoshiq.l. ziravorlar-suneli. Marinadni qaynatib oling va olovni o'chiring. Xona haroratida to'liq sovushini qoldiring.

Sarimsoq tayyorlang (siz qobig'ining yuqori qatlamini olib tashlab, bosh bilan marinadlashingiz mumkin yoki sarimsoqni piyoz va qobig'iga bo'lishingiz mumkin). Alohida qozonda suvni qaynatib, tuz qo'shing va sarimsoqni ikki daqiqa qaynatib oling. Keyin suvni to'kib tashlang, sarimsoqni filtrga soling va sovuq suv bilan yuving. Sarimsoqni bankalarga soling, sovutilgan tuzlamani quying, qopqog'ini yoping va salqin qorong'i joyga qo'ying.

Sarimsoq retseptlari

Sarimsoq pastasi

Sizga 200 g sarimsoq va 1 osh qoshiq kerak bo'ladi. tuz

Tayyorgarlik

Sarimsoqni sarimsoqdan o'tkazing yoki mayda qirg'ichdan o'tkazing. Tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring va vintli qopqoqli idishga soling. Xamirni muzlatgichda saqlang. Borsch, sho'rvalar, salatlar kiyinish uchun ideal, go'sht bilan yaxshi ketadi.

Sarimsoq tuzi

Sarimsoqni tozalang, bo'laklarga bo'ling. Har birini ingichka bo'laklarga bo'ling, pishirish varag'iga qo'ying va 60 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying. Sarimsoq pishirilmasligi uchun pech eshigini ochiq qoldiring. Olti soat davomida quriting. Shundan so'ng, quritilgan sarimsoq chinnigullarini qahva maydalagichda maydalang, tuz bilan 1: 1 nisbatda aralashtiring, quruq idishga quying va pishirish uchun ishlating.

Sarimsoq ekstrakti

Tozalangan piyoz yoki yaxshi yuvilgan o'qlarni sharbat chiqargichdan o'tkazing. Bir stakan sharbatga 1 osh qoshiq kerak bo'ladi. tuz Tuz to'liq eriguncha aralashtiring, sterillangan kichik bankalarga quying va yana 15-20 daqiqa pasterizatsiya qiling. Qopqoq bilan mahkam yoping. Ekstrakt barcha foydali xususiyatlarini saqlab, uzoq vaqt saqlanishi mumkin.

Tuzlangan sarimsoq o'qlari

Tajribali yozgi fuqarolar biladiki, sarimsoq katta bo'lib o'sishi uchun siz o'simlikning o'qlarini o'z vaqtida kesib olishingiz kerak. Siz ularni tashlab yuborishingiz mumkin, yoki siz qish uchun ajoyib sho'r atıştırmalık tayyorlashingiz mumkin. Tuzlash uchun faqat sarimsoqning yosh o'qlari mos keladi.

Marinad uchun sizga 1 litr suv, 50 g shakar, 50 g tuz, 1 osh qoshiq kerak bo'ladi. sirka (9%).

O'qlarni yuving va bankalarga soling. Tuz va shakar tuzlamasini qaynatib oling, ustiga idishlarni to'kib tashlang, bankalarga sirka qo'shing va o'rab oling.

Bu qiziq

Ko'pincha, uy bekalari marinadlangan idishga sarimsoq yashil rangga aylanganiga duch kelishdi. Keling, bu haqda tashvishlanishga arziydimi yoki yo'qligini tushunishga harakat qilaylik va bo'sh joylardan zudlik bilan qutulaylik.

Shunday qilib, siz styuardessalarni ishontirishingiz mumkin - rang o'zgarishi tushunarli. Sarimsoq mikroskopik mis birikmalariga qanday ta'sir qiladi. Shuning uchun, siz qutilarning tarkibi haqida qayg'urmasligingiz kerak - hamma narsa qutulish mumkin. \

Men yozgi aholini tinchlantirmoqchiman va aytmoqchimanki, mamlakatda etishtirilgan sarimsoq tuzlamaning rangsizlanishiga eng kam ta'sir qiladi. Ko'pincha, do'konda sotib olingan xitoy sarimsoqlari "o'zini tutadi". Shuning uchun, yaqinlaringizni va mehmonlarni pishirilgan taom bilan qo'rqitmaslik uchun, tikishda sarimsoqni ishlatmaslik yaxshiroqdir.