Tuzlangan Bodring

2024 Muallif: Gavin MacAdam | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:46

Foto: Yana Gayvoronskaya / Rusmediabank.ru

Tuzlangan bodring qishda xudo tomonidan yuborilgan. Ular go'sht, baliq, kartoshka bilan yaxshi mos keladi, ko'plab taomlarning bir qismi, masalan, salatlar, shuningdek mustaqil taom bo'lishi mumkin.

Bodring tanlash

Har bir tajribali uy bekasi hamma bodring tuzlash uchun mos emasligini biladi. Bo'sh joylar uchun siz sivilcali yashil mayda bodringni tanlashingiz kerak. Ularning o'lchamlari taxminan bir xil bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Buzilgan yoki buzilgan mevalarni umuman ishlatmaslik yaxshiroqdir, shunda keyinchalik siz bankaning turishiga yoki portlashiga shubha qilmaysiz.

Foydali maslahatlar

* Tuzlanishdan oldin, bodringni yaxshilab chayish va uchlarini kesib tashlash kerak.

* Bodringni tiniq va elastik qilish uchun tuzlashdan oldin ularni 5-6 soat sovuq suvda namlash kerak. Suvni 2 marta almashtirish maqsadga muvofiqdir.

* Yodlangan tuz tavsiya etilmaydi.

* Bodring, horseradish barglari, gilos, smorodina, soyabonli arpabodiyon, sarimsoq, qalampir daraxti, dafna yaprog'i tuzlash uchun eng yaxshi ziravorlar.

* 3 litrli bodring idishiga suv miqdorini aniqlash uchun siz mevalarni bankaga mahkam solib, tepaga suv quyib, so'ngra tuzlamoq tayyorlanadigan qozonga quyishingiz kerak.

* Ovqatlanish uchun tuzlangan bodring yashil rangda bo'lishi kerak. Agar bodring qoraygan bo'lsa, ularni iste'mol qilmaslik kerak.

* Brin shaffof bo'lishi kerak. Agar bulutli bo'lsa, kavanozda cho'kindi bor, demak bu rulonda patogen bakteriyalar paydo bo'lganining isboti. Bunday bodringni ishlatmaslik yaxshiroq, ular xavfli bo'lishi mumkin.

* Banklar oldindan sterilizatsiya qilinishi kerak. Agar retsept bo'yicha bodringni sterilizatsiya qilish kerak bo'lsa, ular uchun idishlarni sodali suv yoki kir yuvish sovuni bilan yaxshilab yuvib, keyin sovuq suv bilan yaxshilab chayish kerak.

Retseptlar

Tuzlangan bodring

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan bodring, yaxshi, siz sterilizatsiya qilishingiz kerak

Uch litrli banka uchun sizga kerak bo'ladi:

3 osh qoshiq tuz

3 osh qoshiq Sahara

3 osh qoshiq sirka

ta'mga ko'ra ziravorlar va o'tlar

Tayyorgarlik

O'simliklar va ziravorlarni idishning pastki qismiga, so'ngra bodringni mahkam joylashtiring. Kastryulda suvni qaynatib oling. Bodringni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va 15 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang. Keyin toza suvni qaynatib, yana bodring ustiga qaynoq suv quying va 15 daqiqaga qoldiring. Ikkinchi suvni qozonga to'kib tashlang va unda tuzlamoq tayyorlang. Shakar va tuz qo'shing, qaynab turgan holga keltiring va 5 daqiqa qaynatib oling, so'ngra sirka qo'shing, 1 daqiqa qaynatib oling va bodringni tayyor tuzlamoq bilan to'kib tashlang. To'kib tashlang, ag'daring, to'liq soviganidan keyin salqin qorong'i joyda saqlang.

Bodring "Klassik qarsillagan"

3 litrli bitta litr uchun sizga kerak bo'ladi:

2 kg bodring

100 g tuz

50 g shakar

90 g 9% sirka

5-8 sarimsoq chinnigullar

horseradish barglari, arpabodiyon

Tayyorgarlik

Tayyorlangan bankalarga bodring soling, pastki qismiga ko'katlar va arpabodiyon qo'ying. Kastryulda tuzlamani suv, tuz va shakardan qaynatib oling. To'liq eriguncha qaynatib oling, so'ngra sirka qo'shing va olovni o'chiring. Bodring bankalarini to'kib tashlang, yoping va 12 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Shundan so'ng, dumalab, bankalarni teskari aylantiring, adyol bilan yoping.

Bodring "Buvimning sovg'asi"

3 litrli banka uchun sizga kerak bo'ladi:

2 kg bodring

tuz

arpabodiyon, horseradish barglari, sarimsoq

Tayyorgarlik

Avval siz sho'r suv qilishingiz kerak: 1 litr suv uchun 60 g tuz kerak. Tuz to'liq eriganida sho'r suv tayyor deb hisoblanadi. Keyin bankalarga ko'katlar, bodring, sarimsoq qo'ying, sho'r suv quying. Idishlarni qopqoq bilan yoping va xona haroratida 3-4 kunga qoldiring. Bu erda asosiy narsa bodringni oksidlanishiga yo'l qo'ymaslikdir.

Bu davrdan so'ng, sho'r suvni yirtqichlardan ichiga to'kib tashlang va qaynatilgandan keyin 5 daqiqa qaynatiladi. Bodringlarni bankalardan olib tashlang, yuving va yana bankalarga soling, lekin yangi o'tlar va sarimsoq bilan. Keyin ularni issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang, 15 daqiqa sterilizatsiya qiling va keyin o'rab oling.

Tuzlangan bodringning foydasi va zarari

* issiqlik bilan ishlov berilishiga qaramay, foydali mikroelementlar va vitaminlarning bir qismi tuzlangan bodringda saqlanadi;

* ular organizmda kislorod etishmasligini to'ldiruvchi suyuqlikka boy;

* tuzlangan bodring - ishtahani oshirish va hazm qilishni yaxshilashning yaxshi usuli;

* alkogol ta'sirini zararsizlantirish. Tuzlangan bodring ko'pincha spirtli ichimliklar sifatida xizmat qilishi ajablanarli emas;

* laksatif ta'sir ko'rsatishi mumkin;

* sirka tarkibiga qarab, ular tish emalini buzishi mumkin (tez -tez ishlatilganda);

* tuzlangan bodringni ba'zi kasalliklar uchun ishlatish tavsiya etilmaydi, masalan, ateroskleroz, gipertoniya, jigar va buyrak kasalliklari, oshqozon -ichak trakti va boshqalar.

Agar siz tuzlangan bodringni suiiste'mol qilmasangiz, ular tanaga zarar etkazmaydi.