2024 Muallif: Gavin MacAdam | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:46
Uzoq kutilgan bahor keldi, hamma tirik jon uyg'onadi. Daraxtlar va butalar bahor liboslarini kiyishga harakat qilmoqda, er yuzida yashil o'tlar paydo bo'ladi. Va bu ajoyib vaqtda, birinchi foydali narsalardan qishga tayyorgarlik haqida o'ylash vaqti keldi. Bugun men sizga qanday qilib bu imkoniyatni qo'ldan boy bermaslik va qimmatbaho vitaminli materialni yig'ish kerakligini aytaman
May oyida siz tasavvur qila olmaydigan ozuqaviy moddalarga boy yosh ismaloq barglarini to'plashingiz mumkin.
Ismaloqning foydalari
Ismaloq - erta pishib yetiladigan ekin, oqsil, temir va vitaminlar tarkibida boshqa ko'plab sabzavotlardan ustundir. Bu madaniyat barglarida ko'p karotin, mineral tuzlar, molik va askorbin kislotasi bor. Ismaloq qimmatbaho oziq -ovqat mahsuloti sifatida bolalar va parhez ovqatlarda ishlatiladi. Tana tupurik va oshqozon osti bezi faoliyatini yaxshilab, ismaloqni mukammal o'zlashtiradi.
Ba'zida ismaloqni otquloq bilan aralashtirib yuborishadi, lekin diqqat bilan qarang va farqni osongina payqaysiz. Ismaloqning quyuq, yumaloq barglari bor, otquloq barglari engil va o'tkir. Ikki madaniyatning ta'mi ham turlicha, ismaloq juda nozik, nozik achchiq ta'mga ega, va otquloq nordon.
Ochiq maydonda bog'da boshqa yangi sabzavotlar bo'lmasa, ismaloq allaqachon sizni yosh ko'katlar bilan xursand qilishga tayyor. Agar siz ismaloq urug'ini avgust oyida ekib qo'ysangiz, birinchi hosilni erta bahorda olishingiz mumkin. Qor eriganidan so'ng, 15-20 kundan keyin ismaloq 5-6 barg hosil qiladi va eyishga tayyor bo'ladi.
Ovqat pishirishda ismaloqdan foydalanish
Pishirishda, jarohatlaydi, shirali bo'lishiga qaramay, faqat ismaloq barglari ishlatiladi. Quruq havoda barglarni yirtib tashlang, ular yomg'irdan keyin osonlikcha parchalanadi. Yangi barglar nol haroratda va 90% namlikda bir haftadan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanadi.
Yangi ismaloqni iste'mol qilish har xil salatlarga barg qo'shib, eng foydali bo'ladi. Ba'zi ovqatlar ismaloq barglarini pishloq va tuxum bilan birlashtirib, sendvichga o'xshab ketadi. Ismaloq har xil usulda pishiriladi: qaynatiladi, qovuriladi, qovuriladi. Ko'pincha ismaloq yordamida qaymoqli sho'rvalar tayyorlanadi, bu erda o'simlik pyure qilinadi va idishga qo'shiladi. Ismaloq ham ikkinchi kurslarga qo'shiladi - bu go'sht, sote, ismaloq pyuresi uchun garnitür bo'lishi mumkin. Tayyor ismaloq idishlari uzoq vaqt saqlanmaydi va qayta isitilmaydi, aks holda hazm qilish uchun xavfli bo'lgan nitrat kislota hosil bo'ladi.
Konservalangan ismaloq
Blankalar uchun faqat yosh ismaloq barglari ishlatiladi, ularda oksalat kislotasi hali shakllanmagan. Konserva uchun barglar ertalab kesiladi va tezda qayta ishlanadi, shunda konserva yaxshi yashil rang va ajoyib ta'mga ega bo'ladi.
Yashil ismaloq pyuresi
Ismaloq, shuningdek otquloq asosan pyuresi qilinadi. Barglari oqayotgan suv bilan yuviladi, metall süzgecle tozalanadi, qaynoq suvda 4-5 daqiqa davomida yuviladi. Olingan barglar shilimshiq massaga surtiladi. Keyin, aralash 10 daqiqa davomida doimo aralashtirib, past olovda emalli idishda qaynatiladi. Uni sho'r suvda pishirish kerak. Pyureni qalin bo'lgunga qadar qaynatish kerak. Issiq kartoshka pyuresi sterillangan bankalarga quyiladi. Ba'zi bog'bonlar bankalarni sterilizatsiya qilmaydi, balki ularni neylon qopqoq bilan yopib muzlatgichga yuboradi.
Muzlatilgan ismaloq
Qishki borsch uchun muzlatilgan ismaloq ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Biz barglarni yuvamiz, chiziqlar bilan kesib tashlaymiz va ikki daqiqa oqartiramiz. Sovutgandan so'ng, massani plastik idishlarga soling va muzlatgichga qo'ying.
Vaqtni qisqartirish uchun tadbirkor uy bekalari ko'katlarni plastik to'rva ichiga mikroto'lqinli pechga bir daqiqaga qo'yib, quvvatini 600 vatt qilib belgilaydilar. Ushbu protseduradan so'ng barglar hajmi uch baravar kamayadi, lekin sharbat yuvilmaydi. Biz ismaloq barglarini sumkaga yoki boshqa saqlash idishiga o'tkazamiz, sovitamiz va muzlatgichga yuboramiz.
Tuzli ismaloq
Barglar yuviladi, drenajlashga ruxsat beriladi, shisha idishlarga solinadi, har bir qatlamga tuz sepiladi va ustiga zulm qo'yiladi. Barglar joylashgach, yangi barglarning yangi partiyasini qo'shing. Qoplangan qutilar qopqoq bilan yopiladi va muzlatgichda saqlanadi.
Tavsiya:
Rubar Bargidan Bahor Blankalari
Ravarbning qadimgi bog 'madaniyati ko'p ming yillar davomida odamlarga tanish bo'lgan. Bahor havosi va tuprog'i isishi bilanoq, dumaloq poyalari yana o'sadi
Otquloqdan Bahor Blankalari
Yozgi yozgi uyga chiqish va yashil karam sho'rva yoki borscht uchun kerak bo'lgan hamma narsani bog'dan olib chiqish bahorning yaxshi kunida qanday yoqimli. Va qishda nima qilish kerak, qachonki siz yangi vitaminlarni xohlasangiz. Bu haqda oldindan o'ylab, jo'xori va boshqa ko'plab o'tlarni kelajakda ishlatish uchun tayyorlash kerak
Bodring Blankalari
Ehtimol, hamma kamida bir marta ortiqcha bodring bilan shug'ullanishi kerak edi. Muammo global emasdek tuyuladi, lekin sabzavotlar tez qariydi, shuning uchun ularni uzoq vaqt qanday ishlatish haqida o'ylashning iloji yo'q
Cranberry Blankalari
Qulupnay eng sog'lom mevalardan biri hisoblanadi. U ishonchli tarzda universal darajaga ko'tarilishi mumkin, chunki u nafaqat shirin taomlar, balki soslar va hatto tuzlangan bodringlarni tayyorlash uchun juda mos keladi. Ko'pchilik uchun, klyukva bolalik xotiralarini uyg'otadi, onalar va buvilar sevgi va tirishqoqlik bilan biz uchun mazali tetiklantiruvchi mevali ichimliklar tayyorlaganlar. Bir vaqtlar, klyukva rus aholisi orasida juda mashhur bo'lgan, bugungi kunda unga bo'lgan qiziqish yo'qolgan, ko'pchilik shirin qulupnay, gilos va ra'ni afzal ko'rishadi
Qora Archa Blankalari
Chokeberry - turli xil preparatlarda rezavorlarda saqlanadigan vitaminlar va boshqa oziq moddalar manbai. Ularni tayyorlab, uy bekalari o'z oilasini butun qish uchun xushbo'y va mazali dori -darmon bilan ta'minlaydilar. 19 -asrga qadar chokeberry deb nomlangan buta faqat dekorativ maqsadlarda ishlatilgan, keyinchalik mashhur botanik va selektsioner Michurin qora chakalakaning shifobaxsh xususiyatlarini kashf qilgan. Shu paytdan boshlab archa mevalari sog'lom ovqatlanishning ajralmas atributidir. Shunga qaramasdan
